⬔ 关于火锅的日记 ⬔
星期五的晚上，姨姨知道我和妹妹期中考试都考的非常好，就请我们吃烤鱼。姨姨开着车带着妹妹、妈妈和我，到了地方，我们要了一条非常大的鱼，我和妹妹都等不及了，旁边有一些小零食，我们就一人吃了一根雪糕，又拿了一些锅巴，好鱼上来了，我和妹妹想吃的都流口水。我们把鱼肉都吃完了，姨姨说把鱼骨头带给小狗吃。我们就把鱼骨头拿了一个袋子装起来，我们吃完了鱼又开始吃火锅，我们点了一些菜下在锅里，又要了手擀面。我们吃完就回家啦！
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1、能一起吃火锅的人，一定是一个世界的人 <\/p>
2、老子吃火锅你吃火锅底料<\/p>
3、火锅咕嘟咕嘟我心扑通扑通<\/p>
4、月亮掉海里今晚海底捞<\/p>
5、奶茶加火锅周二变周末<\/p>
6、出来吃火锅吗我请<\/p>
7、这么冷的天是挺想带你出来看我吃火锅的<\/p>
8、我太喜欢吃火锅了感觉自己上辈子就是个锅<\/p>
9、恋爱可以慢慢谈肉必须趁热吃<\/p>
10、害吃火锅呢，看看自己的体重<\/p>
11、我总徘徊在吃饱和吃撑之间<\/p>
12、我负责涮你负责吃<\/p>
13、你知道火锅麻辣烫垃圾食品吃多了脸上会出现什么吗？“笑容<\/p>
14、人间帅锅，不如火锅<\/p>
15、冬天就是应该和爱的人一起吃火锅<\/p>
16、冬天你和火锅都不许缺席。<\/p>
17、以前吃一根棒棒糖就能快乐，现在长大了，需要一顿火锅和一杯奶茶了。<\/p>
18、吃火锅就让我快乐了今天快乐加倍<\/p>
19、我上辈子可能是块火锅底料吧不然我为什么这么爱吃火锅哈哈哈<\/p>
20、没有什么烦恼是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。<\/p>
21、我爱这热气腾腾的人间<\/p>
22、冬天就要恰些热腾腾的食物<\/p>
23、冬天最适合和你一起吃火锅<\/p>
24、吃火锅不需要文案吃就完了<\/p>
25、我想吃点清淡的比如：火锅<\/p>
26、天冷就要吃点热热的带汤的<\/p>
27、世上帅哥多又多不如重庆老火锅<\/p>
28、明天想和对象吃火锅有什么好的对象推荐一下<\/p>
29、上天给了我很多变胖的机会我都抓住了<\/p>
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等食材都放到火锅里，我就去拿调料了，我先拿了一个小碟子，发现有一桶麻酱摆在桌子上，这堪称是人间美味呀，我于是。先用麻将盛满了两个碟子，哦，对！麻将里不撒两粒芝麻是没有灵魂的，我又拿一个小勺子撒了两勺芝麻在麻酱上。
我拿着调好的芝麻酱回去了，丸子也快煮熟了，我又拿起手机看了一会儿。吃了两个果冻，既然有麻酱了，那就所有的东西都得蘸着麻酱吃，果冻也不例外，但是果冻太滑了，我根本夹不住，只能一口吞了。
吃完两盘麻将之后，我又去舀了一些调料，发现还有一个番茄酱，我便舀了两勺番茄酱回去了，我把番茄酱往锅里一倒，双倍快乐！但是不知道是什么原因，放了4勺番茄酱，却只有了色，没有味儿。
到最后该吃主食了，我拿了两个面和一个粉丝，放到了锅里边，面和粉丝都煮得很快，还没等我拿起手机就煮好了，我又拿起那个鸡蛋往锅里一磕，捞起面往盘子里一放，再舀两个火腿肠，撒上芝麻酱一拌，一放鸡蛋。这简直就是人间美味啊！
回来的时候，我又顺了两个果冻回去了。
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今天是星期五，放学很早，一放学我就到琴行上古筝课，上好了又到泡泡英语培训点学习英语，近晚上8点的时候老师宣布下课了，我急着奔出了教室拥抱着妈妈下楼了。
妈妈拉着我的手拐进了一家火锅店，看着里面的情景，禁不住感叹起来：好大呀!也很漂亮，有珍珠吊灯，有大大的玻璃墙，可以一下子看到街上川流不息的人群。里面的人太多了都坐满了，好不容易找到了爸爸预订的桌子，爸爸已经点好了菜了，我太饿了，狼吞虎咽的埋头吃了起来。肚子很快就撑得像一个大皮球。大家都吃饱了之后，愉快的散着步回家了!
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1、冬天驱寒吃火锅 夏天火大以毒攻毒吃火锅 从学校回家吃火锅 从家要回学校吃火锅 一个不是重庆子民的重庆口味女子哒日常。
2、下雪天一定要吃火锅，一个人去搞太寂寞，就搞了一个转转，搞完更寂寞，看了场电影，看的迟了，但是电影真的不错，以后想开一家经常一个人吃饭的餐厅，一个人吃饭不应该那么寂寞。
3、次奥！大姨妈我恨你，你害的我不能吃冰淇淋.雪糕.冷饮料.碎冰冰.火锅.小吃。还不能玩躲猫猫了。
4、友情是香喷喷的大米饭，热腾腾的涮火锅，火辣辣的二锅头。又馋了吧，元旦喝一盅吧！
5、像我这种对味道有洁癖的人，每一次吃了干锅火锅都会从里换到外从头洗到脚的就不适合吃那些东西，这么晚了还是坚持洗头洗澡的，为自己点一个赞
6、去年光棍节，四个光棍一起吃火锅，我信誓旦旦的说，明年我要脱离你们，结果我做到了，现在只剩我一个光棍了
7、我想吃冰淇淋火锅我想吃砂锅我想吃烤肉我想吃烧烤我想吃小混沌我想吃鸭血汤我想吃烤鸭我想吃绝味我想吃鸡排
8、春天有春天吃火锅的理由， 夏天有夏天吃火锅的理由， 秋天有秋天吃火锅的理由， 冬天有冬天吃火锅的理由。这就是辩证法的前世今生。
9、下雪天为什么要上班只想在家吃火锅看韩剧。
10、今天超暖和，我觉得人生很满足就是和好朋友一起吃火锅晒太阳，我一下就做了三件事好厉害。
11、冬天模式开启！冬天最开心的事就是三五好友聚一起打火锅。一起睡觉！一起泡温泉！
12、前几年陈坤息影，专心做慈善，近两年复出，去年的寻龙诀，今年的火锅英雄，坤哥的演技真的甩黄教主好几条街，两个人根本不是一个档次的！
13、今天看了火锅英雄感觉故事太短了啊！陈坤的颜真是怎么看都看不够！
14、大清早骂我一顿，还发皂片。明明一张娃娃脸，打扮的这么老气我也是醉了。还不赶紧滚回来陪我游泳打球吃火锅看电影。不是凭着彼此互相嫌弃怎么一起走了这么多年的。
15、想吃零食，想吃火锅，想吃烤肉，想吃烤翅，想吃披萨，想吃麻辣烫，想吃牛肉面
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今天，我在补习班里吃了火锅，那种味道简直是太美了。
我一听要吃火锅，立马打起精神，只见他们打开盒子，拿出里面的食物，拆开包装放进去，再加上水，盖上盖子就大功告成。
加热的火锅散发出香气，就足以让人咽下三大口唾沫。等待只有十五分钟，可我觉得是那么漫长。我焦急地在各个房间里穿梭，真想独吞了这火锅。终于加热完成，我迫不及待地走上前，拿起筷子戳那个鱼丸，可是它好像跟我玩似的，老是捉不住它，最后手筷并用才把它臣服，那味道让人吃了还想吃。我们蹲在阶沿上，像一群小乞丐围着一锅饭，我们吃得满头大汗，特别爽。
火锅的味道让我回味无穷，期待下次还能有这样开心的事。
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走在回家的路上，寒风冷飕飕的吹来，我加紧脚步，希望能赶快回到家。
当我用钥匙开门的那一刻，一阵香味飘进了我的鼻子，我忍不住叫道：“好香啊!”妈妈温柔的对我说：“赶快进来吃火锅吧!别站在门口，免得着凉了。”我放下沉重的书包，吃着香喷喷、热腾腾的火锅，心中的寒意，顿时消失得无影无踪。
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今天晚上，爸爸提着一袋鱼回来，我就跑过去看看，发现里面还有6只龙虾。我从里面挑出了一只很大的龙虾，把它拿到青菜的花上，让它用大螯夹着青菜的花茎，看看它能不能吊在上面。前几次因为那些青菜很娇小，所以没吊得起来。接着，我选了一棵壮壮的青菜，让龙虾夹花茎。龙虾的两只大螯牢牢地夹住了花茎，连小螯都紧紧的夹在了上面。我感觉它已经夹得比较牢了，就放心地把手拿开。这时，我发现这只龙虾就吊在了上面，感到无比的惊讶。
后来，我用盆打了一点水，把龙虾放到盆里，打算把它们养起来。这时，龙虾来到了水里，悠闲地爬着，感觉很舒服。
龙虾真好玩!
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月亮掉海里今晚海底捞 有健康的火锅，有匠心的传说。 下雪天吃火锅好开心啊～～整理行囊，和家人休假喽～～ 湖湘世家，秘传绝技，请唐吉鱼头王。 我太喜欢吃火锅了，我怀疑我上辈子是火锅底料。 摆摊的人多了，就有了竞争。随着文化生活的提高，夜市电影晚间舞场也应运而生。有些小贩就瞅准这个机会，纷纷“送货上门”，把火锅摆到娱乐厅前招揽顾客。人们看完电影跳完舞，三三两两去烫上一两串，味美可口又经济实惠，顾客满意，摊主开心，生意越来越红火。 心情不太美丽，至少需要一个新包一双新鞋一件新体恤一份海鲜火锅一个巧克力甜筒外加仇人出一次车祸，才能让我好受一点。 恋爱可以慢慢谈肉必须趁热吃 爱情可以迟到，但外卖不行。 比如美酒和咖啡都是水可一个让你醒一个让你醉----郭采洁 奶茶加火锅周二变周末 无论什么事情都有时效性的，夏天就要吃凉皮，冬天就要吃火锅! 每次吃火锅，大半夜的我肚子饿是怎么回事……火锅这种东西真的不适合我! 大半夜你们发美食的有没有考虑过别人的感受!让我忍不住，我也发一个!女人何苦为难在减肥中的女人 今天天冷，适合吃火锅，减肥事业暂停一天。 惦记了好久的咖喱火锅终于吃到了，想到明天周末心情大大的好。 前天和朋友去吃火锅，准备开吃的时候看缺少点小料，就问老板娘有麻酱吗!老板娘一脸迷茫的说没有麻将，有扑克了。我去，老板娘咱能不闹吗! 这个季节适合和喜欢的人一起吃火锅喝奶茶，适合缓解各种不开心。 Food|火锅进行时 空有一肚子减肥的心看到美食我还是会忍不住 我不想做饭了!我想出去吃火锅吃串串吃西餐吃泰国菜新疆菜印度菜吃日料吃海鲜。 下雪天好想在家里吃火锅啊!想小伙伴都来家里，几个人围着桌子吃火锅，看电视，吐槽，吹牛。 天冷要吃火锅，吃火锅也要有仪式感。 和喜欢的人坐在一起吃美味的食物，真幸福。 一转眼就到了天冷要吃火锅的季节了吃了九鼎轩，没拍，吃了太多次了。 最近连吃几天特辣的火锅和虾子，喝酒的频率也是连着一场又一场，不是吐就是拉，人感觉要虚脱了，其实我现在真的不是很想喝酒，也许我发个朋友圈下面会留言一大片说我装…… 金亭火锅真的很舒服，金亭火锅更健康! 去年七夕情人节，四个光棍一起吃火锅，我信誓旦旦的说，明年我要脱离你们，结果我做到了，现在只剩我一个光棍了……杯具了。 喜欢和一个朋友慢慢吃火锅一起聊很久吃到关门的服务员白眼我们的感觉。 一家人团聚到金亭，吃到金亭火锅是最健康的。 每年的第一场雪我都会拍下来，但今年的第一场雪好像大了些，听说下雪天火锅和糖葫芦更配哦… 世上帅哥多又多不如重庆老火锅 别人都是吃两口就饱了，我是吃饱了还能吃两口。 曾经以为念念不忘的东西，总有一天会变得面目全非。 |
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本篇文章给大家谈谈火锅调料配方，以及火锅调料配方表对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
火锅料的配方大全<\/h2>
火锅底料配方
牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米芽菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段
香料配方
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克香草5克
制作方法
炒制前先把香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨· 准备2口炒锅，一个里面放（豆瓣，大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖）共9样拌匀· 另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化·至到油淋完为止·然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制，15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制，直到各原料9分干时下泡涨得花椒，炒制5-10分钟即可·
中文名
火锅底料
英文名
hot pot seasoning
主要食材
牛类，肉类，海鲜类，丸子类，鲜菌类，时蔬类，.酱料
分类
川菜
口味
麻辣
快速
导航
常识汤料制作家庭配方注意事项
怎样配制火锅料<\/h2>
配方一：清汤1500克、牛油250克。豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒节50克、姜末50克、花椒10克、精盐15克、料酒30克、醪糟汁100克
配方二：牛肉汤1500克、牛油200克、豆瓣125克、豆豉45克、冰糖25克、干辣椒25克、姜末50克、精盐10克、料酒25克、醪糟汁150克
配方三：鸡汤2000克、牛油250克、豆瓣酱200克、豆豉50克、冰糖50克、老姜100克、大蒜200克、干红辣椒25克、花椒25克、精盐10克、料酒100克、醪糟汁100克、菜油100克、麻油200克
（1）吊汤
原料（以食用2500克荤料、2500克素料为例）：
鸡肉1000克、猪骨1000克、猪排骨1000克、老姜50克、料酒50克
1、将吊汤的原料用净水漂洗干净，然后放入开水中“出一水”后，再用净水洗净。
2、原料放入锅中，掺水5000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。
（2）扫汤
原料：鸡脯肉150克、盐10克、胡椒粉4克、猪净瘦肉200克、味精4克
制作：1、事先舀出500克吊制好的鲜汤进行冷却。然后将鸡脯肉和猪净瘦肉捶成蓉状，分别用250克鲜汤解散肉蓉。
2、鲜汤置火口上烧沸，下盐、胡椒，先将猪肉绒倒入汤中，用瓢搅匀，待肉蓉浮于汤面时，
把锅移至小火上，保持微沸，五分钟后用漏丝瓢捞出肉蓉，
再次将汤烧沸，下鸡绒于汤中，用瓢搅匀，待鸡蓉浮于汤面后，把锅移至小火上，保持微沸，再将鸡蓉挤压为一坨，在汤中熬制。上席时，捞去鸡蓉，放味精即成。
先将炒锅置旺火上，下油（牛油或菜油等）烧热后，加豆瓣、姜片（老姜拍破）豆豉，
煸出香味并呈红色，尔后下汤，烧沸后下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖等熬制，
待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀入火锅中使用。
调制红汤还要留意以下两点：一是汤汁表面的浮沫，与油混在一起，必需撇去。
其方法是：用勺背轻轻沾取，让浮沫沾在小勺背上，然后除去，以免将油撇掉。
二是要半途尝一下味道。若咸味不够，酌量加盐；若麻辣味不浓，再加点豆瓣、花椒、辣椒；
若发现太辣或太咸，可加冰糖或淡汤。经增补调味，
使火锅的味道更符合食者的要求，更凸起正宗重庆火锅的风味。猪肉汤1500克、牛油250克、豆瓣125克、白糖30克、姜50克、花椒10克、精盐15克、黄酒50克
火锅的配料怎么做<\/h2>
一：火锅筒骨汤
*详细配方：
筒骨6斤，清水80斤，大葱200克，老鸭1斤，老母鸡1斤，姜120克，料酒20克，白胡椒12克
*制作工艺：
（1）首先将筒骨砍成块，大葱切段，老鸭以及老母鸡也砍成块，姜切片备用。
（2）锅中倒入适量清水，冷水下入筒骨，老母鸡，老鸭放入葱段，姜片，文火煮制沸腾，撇去浮沫，捞出沥干冲水备用。【冷水下入可以将内部的血水渗出，避免开水再放入，容易导致表皮快速收缩，内部血水无法排出的情况。】
（3）取一口大汤锅，倒入清水，放入姜片，大葱，筒骨，老鸭，老母鸡，大火烧开，转小火煮制半小时，看汤汁是否浓白，浓白时，下入料酒，白胡椒调味。
（4）上菜时，取火锅专用锅，倒入一块筒骨适量高汤，枸杞红枣，香菇等，即可上桌。
【注】熬制高汤时，中间不能中途加水，特别是凉水，这样容易导致蛋白质凝固，颜色变清。
二：涮锅毛肚火锅
*详细配方：
牛油300克，郫县豆瓣酱300克，菜籽油1斤，冰糖30克，蒜子40克，大葱60克，醪糟100克，干辣椒段50克，姜20克
*香料：八角20克，桂皮60克，香叶60克，草果6克，紫草4克，丁香2克，香草2克，山柰10克
*制作工艺：
（1）首先将香料放入清水中，冲洗干净杂质。随后捞出沥干水分，放入烤箱中烘烤干水汽。【烘烤可以让香料中的香味激发出来】最后撒上适量白酒搅拌均匀，腌制十分钟，放入搅拌机中，搅打成粉末状。【去除异味以及中和香料中的香味】
（2）锅中倒入牛油，菜籽油搅拌至牛油融化，油温三成热，倒入蒜子，大葱，姜小火炸制焦黄，捞出。
（3）锅中继续下入郫县豆瓣酱小火搅动至出红油。【豆瓣酱很容易焦底，所以熬煮的时候需要搅动到底部】锅中倒入冰糖，搅动至冰糖融化，下入干辣椒段，醪糟，香料粉，搅动五分钟即可。【香料粉放入时锅中的温度不宜太高，避免出现温度过高导致焦糊的情况，影响整体效果】
（4）出菜时，加入十斤高汤，盐，鸡精调味即可。
三：鸡汤火锅
*详细配方：
土鸡2只，干贝60克，金钩60克，枸杞10克，红枣10克，京葱20克，老姜40克，盐，鸡精各适量，清水50斤
*制作工艺：
（1）将土鸡砍成块，放入清水中冲洗干净血水以及杂质。
（2）锅中倒入适量清水，冷水下入鸡肉，加葱段，姜片煮制断生。撇去浮沫。捞出鸡块用水冲洗干净。
（3）锅中倒入清水50斤，放入鸡块，下入干贝，金钩，老姜，京葱，大火烧开转小火煮制一小时。随后倒入枸杞，红枣继续煮制二十分钟，最后用盐，鸡精调味即可。
四：天麻山鸡火锅
*详细配方：
山鸡1只，何首乌50克，京葱10克，天麻片100克，人参片25克，花椒粒10个，生姜10克，高汤15斤，盐，鸡精，料酒各适量
*制作工艺：
（1）将山鸡砍成块，何首乌，天麻片，人参片放入清水中冲洗干净。
（2）锅中加水，冷水下入鸡块，生姜，葱段，料酒煮开，随后撇去浮沫。捞出冲水。
（3）取一口大汤锅，锅中倒入高汤，山鸡，何首乌，京葱，人参片，天麻片，花椒粒，生姜，料酒，大火烧开转小火煮制一小时。最后加盐，鸡精调味即可。
五：浓香西红柿汤底火锅
*详细配方：
番茄6个，韩式辣酱400克，高汤40斤，蒜子100克，姜20克，京葱40克，黄油100克，洋葱100克，盐，鸡精各适量
*制作工艺：
（1）取五个西红柿去皮切块放入榨汁机中榨成汁，另外一个切成片。
（2）将蒜子，姜，京葱，洋葱切末。
（3）锅中下入黄油搅动至融化，随后倒入蒜末，姜末，京葱末，洋葱末煸炒出香味，接着倒入韩式辣酱炒制沸腾起泡。然后注入西红柿汁搅拌均匀。
（4）锅中搅动至沸腾后，倒入高汤，大火烧开转小火煮制半小时，放入西红柿片，盐，鸡精调味即可。
做火锅都有哪些配料？<\/h2>
肉类、禽类、水产类，洗净，去骨，切成薄片，拌少量料酒后，分别摊放在盘中即成荤菜配料。如：鸡脯肉、肫、肚、猪肉、羊肉、火腿肉、蹄筋都可配成“四生”、“六生”或“八生”火锅料。
海虾、海参、沙鱼皮、鲜贝、目鱼、虾仁、鲜蛤、蛏子、鳗鱼、梭子蟹也都可配成“六生”或“八生”海味火锅料。此外，西式火腿、鱼圆、肉圆、蛋饺都可作配料。
菠菜、粉丝、金针菇、胶菜、豆腐等都是很好的素菜火锅料。
除荤、素火锅料外，火锅的风味还决定于鲜汤和调料。鲜汤更好度用鸡汤或肉汤。为增加鲜味，还可加入火腿、虾米和味精。
火锅调料主要分为香碟和油碟，可用蕃茄酱、芝麻辣酱、甜面酱，或专制的火锅调料，以供蘸食用。
方法/步骤:
1、配料:
牛油2斤、色拉油1.5斤 、郫县豆瓣1斤、 白酒50克 、醪糟20克 、滋粑海椒1斤 、生姜1两、 大蒜1两、 花椒1.5两 、豆豉15克、 宜宾碎米牙菜15克 、冰糖1两 、上等辣椒面2两 、大葱2两3寸段。
2、香料:
白扣5克 、草果5克 、三奈3克、 丁香5克、 砂仁5克 、香果5克 、孜然5克 、桂皮5克 、甘草5克、 枝子5克 、排草5克 、老扣5克 、甘松5克、 陈皮5克 、筚拨5克 、香茅草8克、 八角5克 、香叶5克 、千里香5克 、小茴香8克 、香草5克。
3、做法:
用热水将香料泡约半小时。
4、花椒用热水泡涨。
5、将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段。
6、准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里。
7、充分拌匀。
8、将另一只锅烧热，下牛油熬化。
9、再加入色拉油烧到7-8成热。
10、把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。
11、直到油淋完为止。然后将装调料的锅置火上，用中火熬制约10分钟。
12、调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。
13、用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制15分钟。
14、加入剩下的白酒继续炒制。
15、直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制。
16、炒到各原料9分干，下泡涨的花椒，炒制5-10分钟。
17、再下辣椒粉炒匀即成，刚制好的，油还没凝固。以后想吃火锅或火锅粉时，挖出一些熬汤底就可以了。
18、猪筒骨熬汤待用。
19、将挖适量火锅底料，与生姜、大蒜碎、盐、胡椒粉、黄酒、白糖、醪糟、干辣椒、花椒各适量放锅里炒香。
20、加入骨头汤熬十几分钟。看到没红有鲜亮的火锅完成啦！
火锅小料调制配方<\/h2>
一、麻酱小料
麻酱汁500克(先用高汤将麻酱化开，搅成稍稠的麻汁酱)，生抽王100克，辣椒油50克，花椒油10克，豆腐乳汁75克，鸡粉30克，花生酱50克，味精、各20克，精盐15克。
上述原料混合搅匀即可。
二、蒜泥小料
蒜泥300克，鸡精5克，精盐8克，鸡粉3克，芝麻油75克，高汤100克。上述原料混合搅匀即可。
三、海鲜汁小料
高汤1.2千克，味精200克，鸡精85克，冰糖、海鲜酱油各180克，生抽400克，果仁蓉200克，海鲜酱460克，枣花蜜汁50克，姜汁30克，蒜蓉、葱蓉各50克。
混合放入锅中烧开小火熬10分钟即可。
四、鲜椒小料
1、锅上火，加色拉油350克、辣椒油50克。
2、烧至四成热时，放鲜红椒蓉500克、蒜泥100克、葱蓉75克。
3、炒香时间约15分钟，再加海鲜酱50克炒匀，接着加入高汤200克、白糖50克、味精30克、精盐20克。
4、炒匀且原料相溶后即可出锅。
现在很多火锅店，都使用蘸料自助的形式，方便顾客自己按照自己的口味来调配适合自己的口味的醮碟，下面罗列火锅蘸料的配置方法。
1、辣味素菜酱料
配制：芝麻酱(或花生酱)+红油辣酱+生抽王+糖+醋+味精+葱姜末+麻油。
适合：多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
2、蚝油料
配制：蒜泥+蚝油+料酒+糖+味精+胡椒粉。
适合：不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
3、红油蒜泥料
配制：红油辣酱+糖+生抽王+醋+味精+蒜泥。
适合：此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
4、怪味料
配制：红油辣酱+葱姜末+糖+醋+酱油+花椒粉+味精等。
适合：此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。
5、乳腐汁料
配制：乳腐+糖+味精+白酒+盐。
适合：此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。
火锅底料里面有哪些配料<\/h2>
火锅底料里面有哪些配料
1、香叶
香叶也叫月桂叶，月桂的茎叶干燥后就变成了香料，香叶味道辛辣芳香，既可以添香，又能驱寒除湿，适合做卤料、火锅底料以及冒菜麻辣烫的底料，有开胃的功效。家庭煮肉、炖肉、焖肉时也会用到香叶。
2、茴香
茴香也叫小茴香，茴香子，怀香，它的嫩茎叶可以当蔬菜吃，茴香饺子、茴香打卤面等，味道鲜美爽口;种子干燥后就是调味香料，是我们家里常吃的五香粉的主要成分!茴香子味道辛香，有驱寒开胃健脾等功效。
3、白扣
白扣是姜科植物白豆蔻的果实，它是咖喱粉的主要原材料之一，味道芳香辛辣，可以理气消食，烧鸡卤肉、做卤汤时常用它增香去腻。
4、桂皮
桂皮是柴桂、香桂、川桂等桂树的树皮，基本都是樟科植物，樟科植物都有很浓郁的香味，桂皮就是更好度的香味调料，也是人类最早使用的香料，炖菜煮肉时加点桂皮，可以去腥解腻，让人食欲大增!
5、八角
八角是木兰科、八角属的植物，它的别称是大茴香，果子和叶可以提取芳香油，我们常见的八角香料就是用它干燥成熟的果实做成的，味道醇香带甜，有温中散寒，理气止痛的功效。
6、干辣椒
干辣椒就是红辣椒晒干脱水后的产物，川湘云贵等地使用最多，是火锅底料不可缺少的香料，辛辣开胃，阴虚火旺或咳嗽的人要少吃。
7、花椒
花椒是芸香科植物，果皮可以提取香油，种子常用来食用，味道椒香麻辣，这是我们中国特有的香料，国外人很少吃。有人形容花椒的味道，就像是电流在舌尖上跳跃，这种麻麻的感觉就是花椒最大的特色。
8、草果
草果是姜科、豆蔻属植物，主要分布在南方，野生的草果多长在丛野林下，果实红彤彤的很诱人，干燥后变成褐色，做调味香料，煮肉炖汤可以去腥除膻，尤其适合与牛羊肉一起炖煮，能去掉膻味，使肉质更鲜香可口。
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