【1】食品卫生课件
4月7日是世界卫生日，20xx年的主题是“食品安全”。对于老年人来说，除了日常的食品需要关心以外，更应该关心保健品的安全。下面范文网小编为大家整理的一些食品安全知识，希望大家喜欢。
世界卫生日食品安全重点一、保健品不是保健必需品
其实，有关保健品的新闻一直层出不穷。除了偷换概念以为，通过会销，大打亲情牌的销售模式也是让许多老年人“迷”上保健品的重要原因。
其实，在医生们的眼里，保健品并不是保健的必需品。“我碰到过一个病人，每天吃药一把一把的，当饭吃。”解放军第一一七医院机场路院区心血管内分泌科主任刘颖说，其实是药三分毒，长期大量服用药物对于肝肾都是一个负担。
64岁的王大妈今年刚患上糖尿病，根据医嘱她服用降糖药，并严格控制饮食，但是觉得降糖的效果并不理想。某天听讲座的时候，知道有款产品能够帮助降糖，就购买了。回去服用一个月，血糖立马降了下来，她很开心，就继续服用。没想到，前几天突然晕倒，检查说，王大妈低血糖了。
刘颖说，其实血糖的控制是一个长期的过程，快速降糖会对身体造成损伤。浙江医院中药房主任万晓青认为， 血糖的良好控制需要专业治疗、专业指导，理想的方式是平稳下降，多种方式联合应用合理控制。如此看似快速有效的保健品存在严重的安全隐患。
20xx年世界卫生日食品安全重点二、脑白金被指 涉嫌误导消费者
“今年过节不收礼，要收就收脑白金。”对于这句广告语一定耳熟能详。今年春节后一篇名为“脑白金被揭助眠成分是褪黑素，褪黑素副作用不比安定药物少”的报道广为流传。还有业内人士爆料称，脑白金生产商以偷换概念的方式，让消费者误认为人体中有“脑白金体”，其实脑白金的主要成份是褪黑素，大量服用可致内分泌紊乱。
虽然史玉柱拒不承认，但是已经有关部门作出了相应的解答。广西食品药品监督管理局保健食品化妆品监管处相关负责人表示，保健食品“脑白金胶囊、口服液”的主要原料为褪黑素，褪黑素是松果体分泌的激素，“脑白金”、“脑白金体”这样的宣传对消费者有误导的嫌疑。
如今，百度百科对脑白金的解释是：它是珠海康奇有限公司为其褪黑素产品取的商品名称。与其他褪黑素产品不同的是，脑白金除了褪黑素胶囊之外，还搭配了一瓶山楂、茯苓、低聚糖(低聚异麦芽糖)口服液。
20xx年世界卫生日食品安全重点三、药补不如食补
那么，要不要选择保健品呢?
万晓青觉得，合适的保健品对身体机能的改善是有一定帮助的，当然因人而异，不必跟风，不必迷信、不要过量。更不要被功效描述吸引而当做药物使用，保健品不能代替药品。
“其实，我在看病的时候，也会有针对性地建议患者服用一些具有保健功能的食物或者药品。”刘颖说，一定要根据身体的需要，有针对性地选择保健品。
万晓青比较推荐天然的保健药材，而不是加工品。她觉得，老年人气、血、阴、阳偏衰的情况比较普遍，条件允许，适当的补充调整还是很有必要的，但要根据中医师辨证后的建议选择药材，保健药材的适应人群、使用量、服用方法也是很有讲究的。
此外，两位医生一致认为，药补不如食补。食补是最为安全的保健方式。当然万晓青还提醒，刻意追求保健品给身体带来健康是很片面的，养生要培养良好的生活习惯，主要是通过情志调养、饮食调养、运动调养等给自己带来健康，必要时，再考虑滋补药材、保健品等作为有益的补充，而不是对保健品赋予单一的、过高的期望。
【2】食品卫生课件
依据食品卫生法及食品卫生五四制的要求，特按如下标准检查。
1、采购的食品必须有生产日期、保质期限、及卫生合格证，过期食品不得销售。
2、粮食霉变不得加工销售。
3、食品腐烂变质不得销售。
4、油质酸败不得用来加工食品销售。
5、主、副食库中存放的物品要摆放整洁，有防霉设施。
6、加工副食间，要有生、熟分开的菜板、菜刀、菜盆。各种用具要清洁卫生。
7、餐厅地面、桌椅清洁，无杂物。
8、主食间要清洁卫生。
9、小菜间要清洁卫生，夏季凉拌菜类，要当天加工当天销售。
10、熟食品，如：肝、酱肉、肠等等，如是自己加工最好要当天加工当天销售，当天销售不完的要冷藏保管。夏季时，需彻底加热。
11、成品与半成品要分开。
12、杂物与食品分开。
13、冰箱内的熟食品与生食品分开。
14、环境卫生要清洁，无杂物。
15、有防蝇防尘设施。
16、个人卫生要衣帽整洁，按规定着装，不留长指甲。
17、销售食品时不得用手直接接触食品。
18、患有化脓或渗出性皮肤病的，暂不得参加直接入口食品的工作。
19、当餐厅从业人员发烧，临床症状怀疑有如下疾病：痢疾、伤寒或病毒性肝炎时，暂隔离检查治疗，明确后再做决定。
20、餐具要一餐一用一消毒。
21、每餐必须留样。
【3】食品卫生课件
哈哈，喜欢我的人们，尤其是那些马马虎虎，平时总是以零食为主的人们，你们好！。想必你们都认识我吧！是的，我就是你们的铁哥们“垃圾食品”，又是倚老卖老的垃圾三无麻辣产品。
我住在学校附近的小卖部里，我的兄弟姐妹也居住在那里，其实我们都不知道在那里生活了多久了。虽然学校老师总是教导同学们不要吃三无垃圾食品，有害身体健康。但是，我们的吸引力还是非常强大，你看，每天都有那么多的同学来光顾，每当你们的手抓着我的头准备狼吞虎咽地吃时，我就有一种莫名其妙的兴奋。当你们把健康都浪费到我的身上，我就感到很满足。我的生命竟然如此成功，还有谁能比得上我呢？
在来来往往放学的人中我最喜欢小红了。看！每天一放学就往我和我的兄弟姐妹怀里钻，吃得肚子圆滚滚的才回家。后来突发急性肠胃炎，住院一个月，花了三万元，但后来照吃不误。看！我多有魅力！
前几天，我瞟了下新闻报说有个小孩吃了太多我的兄弟姐妹，导致肚子痛。送到医院一检查竟是胃癌后来没几天就死了……算了，我胆子小，可这事和我们无关。人们都在怪罪我们，我告诉我的兄弟姐妹，他们也愤愤不平，凭啥我们当替罪羊？
我最恨一些人，总是吃正餐，喝白开水……对我正眼不看。如果大家都那样的话，我们怎么生活？老板如何挣钱呢？啊！不小心说漏嘴了，嘿，又有一个人上钩了！不说啦，我又要发挥诱惑的本领了！
听了以上的自述是不是鸡皮疙瘩都起来了呢？希望大家认识到不健康食品的本质和危害，拒绝垃圾食品，从我做起，食品安全，由我创建。大家共创食品安全城市。
【4】食品卫生课件
一、班会目的：
1、知道食品卫生与饮食安全相关知识。
2、了解在学校注意一些食品方面的安全。
二、班会形式：
以问答竞赛游戏为形式，分竞赛小组为单位。
三、班会前准备:
1、让学生查阅食品卫生方面的资料，以备小组交流，做好参赛准备。
2、黑板上书写“食品安全知识竞赛”八个美术字。
四、活动过程:
(一)宣布“食品安全主题班会“开始，宣读竞赛规则。
师：喜欢零食是孩子的天性，但往往在吃得高兴的同时却忘记要看看食品是否过期，是否变质，因此就存在一个很大的安全隐患。请同学们在享受零食时记住要吃安全放心的食品。
1、预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖（一月一次）。
2、保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。
3、做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。
4、要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住“病从口入”的第一关。
师：下面进行第一个环节
(一) 食品安全问题进行知识竞赛。(必答题)
大家按小组进行各轮比赛，第一、二组为苹果组，第三、四组为荔枝组。下面开始第一回合的比赛。这个回合是必答题，每道题目都有4个选项，其中只有一个正确。每个小组回答一道题目，答对加一分，答错不扣分。
1、 绿色食品指什么食品？（c）
a、蔬菜和水果 b、绿颜色的食品 c、安全无污染食品 d有丰富营养价值的食品
2、哪些食物不能一起吃？（a）
a、豆腐和菠菜 b、葡萄和苹果 c、面包和牛奶 d、馒头和豆浆
师：好了，第一回合的比赛就到此结束，看来战况还满激烈喔！那现在让我们一起来看看比分。……
(二) 抢答题
师：下面要进行第二轮的比赛，同学们加油呀！这一轮的比赛是我们大家一起来回答，同学们只要回答是或不是、能或不能。在我问完题目后，就可以回答。
1、发霉的花生能吃吗？（不能）
2、油炸的食物是不是可以常吃？（不是）
3、方便面是不是可以作为主食？（不是）
4、我们是不是可以天天吃快餐？（不能）
5、能空腹喝牛奶吗？（不能）
(三)辩论题
小组讨论，并派一个代表说出你们的意见和结论。说得最好的小组加3分，第二名加2分。
师：餐厅、饭店使用一次性筷子、塑料餐具利弊谈。
答：利：卫生，不易传染各种疾病。
弊：塑料餐具不易处理，造成“白色污染”。一次性筷子浪费大量木材，长此以往，将会破坏森林，破坏生态环境。
结论：弊大于利、应停止使用。
师：好啦，比赛到这里结束了，现在让我们一起来看看各组的积分。
(四)《食品卫生安全童谣》（大家一边拍手一边念）。
食品安全真重要，病从口入危害大。
良好习惯要养成，食品挑选切注意。
“三无”食品莫食用，有害物质在其中。
小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。
过期食品切注意，吃了危害大又大。
变质食品切分清，中毒机率高又高。
油炸腌制要少吃，健康危害正面临。
饮料、冷饮要节制，损害牙齿的健康。
(五)班主任小结
【5】食品卫生课件
一、经营场所卫生管理制度
1、经营企业全体员工均应保持经营场所的干净、整洁。
2、经营场所内不得存放有毒、有害物品。
3、经营场所内不得随地吐痰、乱丢果皮、杂物等。
4、任何员工不得将易燃、易爆等物品带入经营场所内。
5、个人办公区间物品应摆放整齐，办公台不得摆放与办公无关的物品。
6、不得在经营场所内用餐，如需用餐需在本企业统一规定的区域内。
7、注意个人卫生，不得穿背心，拖鞋进入办公区域。
8、灭蚊灯、老鼠夹、杀虫剂应保持有效状态，发现故障应及时报告管理人员，管理人员应立即采取措施加以解决。
二、仓库卫生管理制度
1、所有入库产品应分区、分类摆放在规定的区间，出入库帐目应与货位卡相符。
2、应根据保健食品的性能及要求，将保健食品分别离地整齐存放于常温库、阴凉库或冷藏库，并保证保健食品的质量。
3、应合理使用仓容，堆码整齐、牢固，无倒置现象。库存保健食品应按保质期远近依序存放，先进先出，不同批号保健食品不得混垛。
4、仓库内应保持干燥、整洁、通风，地面清洁，无积水，门窗玻璃洁净完好，墙壁天花板无霉斑、无脱落，防虫、防鼠、防尘、防潮、防霉、防火设施配置齐全、措施得当。
5、仓库应定期做好清洁卫生消毒工作，每日进行防蝇、防鼠、防蟑检查和打扫卫生，每月进行一次消毒、杀菌，并作好记录。
6、非仓库员工不得进入仓库。进出仓库要换仓库专用鞋预防灰尘。
7、仓库内不得吸烟、喝酒、进食，不得存放与保健食品存放无关的私人私物，不得存放易燃、易爆和有毒物品。
【6】食品卫生课件
一、预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖(一月一次)。保持教室、宿舍环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住“病从口入”的第一关。
1、认识食物中毒特征。
潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病。胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热。
出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。
良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。不吃生、冷、不清洁食物，不吃变质剩饭菜，少吃、不吃冷饮。
二、目前是夏季肠道传染病高发时期，大家要统一认识，提高意识，重视饮食卫生，谨防病从口入。
肠道传染病的预防方法：
1、搞好饮食卫生，谨防病从口入，做到：洗干净你的手，水果要洗净削皮后食用，煮熟食物，尤其是水产品(如鱼、虾、贝类等)煮熟煮透，不喝生水。
2、注意个人卫生，饭前便后要洗手，勤剪指甲勤洗手。
3、搞好环境卫生，垃圾要按时定点清倒。
4、暴露空气中的熟食一定要做好防传播疾病的媒介。
5、不要到卫生条件差的饮食店就餐，更不要光顾街边无牌饮食摊点。
6、如出现上述症状，尤其是剧烈的腹泻，呕吐，一定要到正规的医院就诊。
采购是日常生活的必修课，有时我们可能为了方便和省钱，喜欢购买流动摊点和街头小贩的食品，这些食品的质量往往没有通过有关机关的安全认证。对城市来说，应当尽量到有珍贵进货渠道的商场和超市购买，并且他们能提供有效的营业执照和食品卫生许可证，食品生产许可证等。对农村来说，在农贸集市购买食品时，要尽量选购信誉好，自己比较熟悉的商贩，不要贪图便宜而购买不安全的食品。
我们都知道，新鲜的食品对人的身体健康身份有益。世界上的每种食品都有其应有的色泽，要特别防范加过有毒染色剂而长久保持色彩鲜艳的食品。目前国家许可使用的食品着色剂中，大部分天然色素和一些人工合成色素在加热和光照条件下容易褪色变色，而工业用的'染色剂不但性质稳定、色泽鲜艳，价格也低廉，因此常常被一些不法厂商用于食品加工。
目前只允许很少的几十种色素用于食品，如胭脂红、柠檬黄、亮蓝等，而且对其使用范围和使用量都有严格规定。过量的色素对人体健康尤其是儿童将带来极大的威胁。
还有一个重要注意点是防“白”，要防范非法使用增白剂和漂白剂的食品。食品呈不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。目前“白色危害”有两种，一是超量、超范围使用，另一种是违法乱用有毒害的漂白化学品，常见的有甲醛次硫酸钠和甲醛，甲醛属于剧毒化学物质，有强致癌作用。
经漂白剂处理的食品都有明显的识别特征，颜色比正常食品应有的色泽要浅;二氧化硫留量超标的食品闻起来有明显硫磺类质的刺激气味。
【7】食品卫生课件
★ 公共卫生科年终个人总结5篇
★ 卫生院院长个人总结5篇
★ 2023食品药品个人总结5篇
★ 卫生院个人卫生事迹8篇
★ 军训搞卫生心得6篇
★ 环保与卫生演讲稿6篇
★ 爱国卫生月总结推荐6篇
★ 卫生委员月总结6篇
★ 创食品城个人事迹6篇
★ 爱国卫生月总结7篇
【8】食品卫生课件
随着夏季的到来，各种传染病也将进入高发期，为了保障师生的身体健康，我校认真落实上级的指示精神，坚持“预防为主，防治结合”的方针，认真做好学校饮食卫生的大排查工作。
一、健全机构
为了进一步搞好学校食品卫生工作，我校成立以校长王振波为组长，主任李建新，德育分管教师李杰和分管体卫工作的教师王汉生，安全员程国忠为副组长，全体班主任为成员的食品卫生领导小组。小组成员各有分工，责任明确。
二、落实责任
我校从领导到教师一直重视食品卫生工作，从师生的健康出发，领导班子经常开会研究如何搞好食品卫生工作，把做好师生饮食卫生纳入学校重要议事日程，给教师分任务，形成上下齐管，全民共抓的良好习惯。在此基础上，学校与全体教师和相关人员层层签定食品卫生安全责任书，实行一级管一级，一级保一级的良好局面，保证做到在食品卫生上我校不出一例事故，同时保证控制好食源性的疾病发生，维护教育教学秩序的顺利开展，保障校园的和谐稳定。一年来我校没有出现一例食物中毒者，也没有在饮食上出现疾病的现象。
三、严格制度
在不断提高师生食品卫生安全意识的同时，我校健全各种制度如：《食品卫生管理制度》、《师生饮用水制度》、《卫生管理细则》、《学校小卖部管理制度》等。这些制度我们在实施中不断改进和完善，更好
地适应全体师生，有了这些制度做保障，使我校食品卫生工作朝着正确健康的轨道向前发展，走在了全镇的前列。
四、精细管理
在学校食品卫生工作上，我们一直做到精细化管理，改变了过去粗放型和不规范的管理办法。
1、坚持教育为主，我校充分利用广播、板报、张贴画、挂图、召开校会、班会等多种形式多次对学生进行搞好食品卫生预防疾病发生的教育，同时把食品卫生教育贯彻到教学之中，坚持上好健康教育课，食品安全课，不断提高师生的安全防范意识和自我保护能力。
2、针对当前的H1N1流感疾病在全世界蔓延和发展，我校十分重视，要求各班每天要搞好晨检，做好晨检记录，教育学生搞好个人卫生和环境卫生，学校定期检查，要求各班教室做好通风每天消毒。
3、加强学校小卖部食品管理，要求小卖部的经销人员身体健康，双证齐全，所买食品进货渠道正当，不买过期变质没有合格证的食品，学校由专门管理人员定期和不定期地抽查。
4、规范饮用水管理，在饮用水上我们确保师生身体健康，使用深井水，防止水污染，各班学生实行一桶一杯制，预防疾病交叉传染。
5、加强学校周边食品卫生安全管理，每天早、中、晚都有教师值班，学校周边50米以内禁止饮食摊点和私自经销食品人员，同时教育学生不买小商小贩不符合卫生标准的食品。
6、我校建立和完善了食品安全防止预案和食品安全应急预案，确保搞好我校食品卫生安全工作。
通过我校领导小组对我校的食品卫生工作做了详细地排查，并充分发动全体师生参与排查工作，我校食品卫生工作取得了可喜的成绩，没有出现一例食品卫生事故，得到了上级领导的认可和群众的好评。今后，我们将加大对食品干燥的领导，实行科学化管理，力争取得更大的成就，为师生创造一个和谐、健康的校园环境。
食品卫生工作自查总结
尤古庄镇西塔庄中心小学
2009-06-17
【9】食品卫生课件
为确保师生的身心健康和学校正常的教学秩序，切实提高对学校食品卫生安全工作重要性的认识，按照《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》以及《国务院办公厅转发教育部·卫生防疫与食品卫生安全工作意见的通知》等有关法律法规和文件精神，特建立本食堂食品卫生安全管理制度。
一、采购制度
1、主食大米、面粉、食油的采购必须做到有校领导参与对对方的资质进行审查，严格把握购物渠道，并亲临察看，以确保大宗食品质量的安全可靠性。
2、把握好质量关，主副食的购置应有专人质检，做到几查、几看，对过期、发霉、变质、腐烂要拒之入库，对所采购的食品要从外观、质量、包装、标签等严格把关，并与对方签订责任书，拒无qs标志食品于校外。
3、季节（时菜）菜、小吃的配料等应实行采购招标等形式建立供货单位，责任人的信誉档案，不让农药残留或超标的蔬菜购入，从源头控制，确保质量，防止中毒事件发生。
4、采购数量要适量，主食不得超过十天；副食不超过三天；时菜不超过二天，做到进库放心，出库放心。
二、保管制度
1、保管有专人，库房位置应安全、通风、干燥。
2、每项食品的存放应离地12公分，离墙8公分，并做到不混放，地面、墙面保持干净。
3、货物存放和使用先后要有序。定期检查，并做好灭鼠、蝇、蟑螂等的消毒工作，对非保管人员不得随意入库房，以防带毒、下毒，保障食品卫生安全。
4、严格出库交货手续，对每项出库要登记，并对从业人员的使用过程实行监管，加强责任意识。
5、做好防火防盗，建立每日、每周、每月对食品卫生的检查与记录制度，发现问题及时整改、上报、消除隐患。
三、卫生制度
1、每个从业人员必须持《健康证》和培训后方可上岗。
2、每个工作台、岗每天必须干净无污染物并落实到每个组负责。
3、每个器具使用前后应检查，用84消毒液消毒，清洗干净，要存放在消毒柜里，擦抹要卫生；也可用高温蒸气消毒的方法进行消毒。
4、对患有病者（流感等）传染性的从业人员应立即停止上岗，治疗痊愈方可上岗。
5、严禁工作时谈话，嘻闹，以防疾病传染。
6、建立食堂食品卫生联防机制，并与卫生、公安部门密切配合，并制定和落实有效的防范措施，做好记录，确保学校师生安全。
【10】食品卫生课件
人品，食品，品品相照，苍生，民生，生生相连。这句话也给我们一个启示：在日常的生活中，食品安全困绕着我们，只有提高警惕，我们才不会上当受骗。许许多多食物中毒的事件，也给我们敲响了永生难忘的警钟。现在的生活幸福美满，应有尽有，食品也可以说是五花八门，各有各样，超市摆满了琳琅满目的食品，单单解渴的饮料就不计其数。可是往往它们却是威胁着我们健康生命的武器。
我想食品安全紧系着我们的生命健康，如果不加紧防范，我们的健康也会受到威胁。我在《海峡都市》报上，曾经看过：许多大酒家用的鱼菜竟都是不卫生、价格的便宜货，其中竟有已经腐烂掉的鱼肉以及喷过农药的青菜。我惊了，我不敢相信，这是一个可怕的现实，与我们以往相比，现代的的口味是如此地“高”而“高”却“高”在如此。食品安全你我他，健康就是生命的本钱。往往一不小心，就会踏进深渊；往往五颜六色的包装里面，隐藏着更大的阴谋；往往伪造食品，让我们吃后损伤了我们的健康。我想只有懂得辨别伪劣产品，我们才能远离危险。
食品安全我们需要去辨认，而只有健康的食品才能让我们拥有一个强壮的身体。有一次我去参观过王老吉有限公司的制造过程，工作过程严密而又卫生，就连细小的微生物也飞不进去，生产过程需要三步杀菌，步步都要求讲究卫生安全，保证了质量安全的头大问题，就连工作人员要进去的时候都必须要穿专门的工作服，而且要进去是还要把自己的衣物放到专门的工具里进行消毒。在生产过程中，只有专门的工作人员才能进去，这样食品卫生也有了一定的保证。第一步先来杀菌，然后由运输线统一送进专门的注射成品的工作室，然后加盖，经过7天的检验期，合格后，便可以运入市场销售。因此我们可以放心的引用王老吉，不必为质量安全而担心。
在这个社会上，往往不提高警惕之心，一个定时炸弹就会在我们身边爆炸。人的生命只有一次，千金又怎能和生命相比？我们只有懂得了分辨伪造食品，我们才不会发生中毒类似的事件：卖价偏低应注意，外观夸张慎选择，过分推销要防范，近似易混须弄请，“早产”食品有猫腻……这些都是我们辨别卫生食品的好方法。
食品中毒事件给我们敲响了警钟，往往它们给我们的生活堵上了一座墙，我们要拥有一双“火眼金睛”来识破。它紧系着你和我的健康，威胁着我们的生命安全，愿让我们共同创造一个新的社会，让我们这群花儿在健康与快乐中成长
【11】食品卫生课件
一、保持环境整洁、有防蝇、防鼠、防尘和洗手设施。
二、穿戴整洁的工作衣帽。不穿工作衣进出厕所，工作前便后要洗手
三、工作时不吸烟、不戴戒指、不涂指甲油，不留长指甲。
四、不销售腐败、变质、霉变、生尘、污秽不洁及其它感官性状异常的食品。
五、小包装食品必须有生产日期、出场日期、保质期、厂名、厂址和QS标准。
六、销售直接入口食品必须用食品夹，并坚持每天清洗消毒，销售以腐食品必须放有冷藏设施，不卖散装食品。严禁出售自制食品。
七、采购食品必须收取检验合格证或化验单，没有合格证的食品不准采购和销售。
八、验收食品要做好数量、质量、变质处理记录，化验记录要妥善保存，以备考查。
九、食品分类存放、摆放整齐、隔墙离地，店内不得存放药物、毒物和杂物。
十、从业人员必须持证上岗。
【12】食品卫生课件
1、饮食卫生安全监督小组
组长：总务主任
组员：生活部主任、生活指导师、保健老师
2、每学期组织服务部、食堂承包业主及从业人员认真学习《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》，提高思想认识，牢固树立食品卫生安全意识。
3、健全组织，完善制度，加强监管，实行长效管理。学校食堂卫生安全监管小组应会同卫生防疫部门经常对学校饮食卫生进行不定期的严格检查、监督，发现问题及时汇报，及时整改。
4、从源头上抓好食品卫生安全，严把食品进货关。食堂不得销售“三无”产品及各种对人体健康有害的食品，包括腐烂、变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异味或者其它感官性异常，可能对人体健康有害的食品，或有毒、有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的食品，未经检疫或不合格肉类、鱼类、及非法制作的食品、饮用品。食堂每天例行检查一次。
5、生产、加工环节措施得力，监管不留余地。从业人员应保持自身卫生整洁、勤洗手，勤剪指甲，穿戴整洁工作衣帽。生熟食品隔离放、蔬菜清水洗洁净，餐饮用具勤消毒，内处环境须整洁，消灭“四害”孳生地。
6、加强从业人员的职业道德修养，不贪图蝇头小利，销售劣质、霉变食品，若因销售劣质、霉变食品，由此引发的一切事故责任，概由承包经营者自负。学校有权予以经济处罚，停业整顿，终止合同等处罚，或上报上级有关部门处理。
7、食品制作、销售人员必须按照防疫部门的有关规定，每年进行健康检查，取得健康合格证后方可上岗，中途若得传染病，应主动离岗更换他人。
8、建立从业人员务工档案，实行动态管理，对于传染病患者，心理不健康者，性格暴戾者，情绪不稳定者，学校有权劝退或勒令其回家。
9、食堂严禁外人进入，若逢双休日或打烊后应及时上锁。
10、自备水源经常清洁、消毒，并定期抽样送检，饮用放心水。
11、明确卫生安全责任制，齐抓共管，落实到人。
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