❖ 餐饮开业活动方案
一.前言
民众就餐饮食存在的几个问题北京市商委对城区住户在1000户以上社区进行调查发现，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人数仅占调查人数的1/3，有2/3的人经常要在外面吃早餐，其中有70%的市民对早餐市场不满意。另则，北京流动人口大，白领阶层多形成了巨大的在外就餐游击队 。每个人都想用健康的身体来拥抱新的一天，这时你就要有一个健康的饮食方式，，很多人午饭，甚至晚餐都在外面打游击，杂七杂八的饮食长期下来，至少会埋下身体疾病的很多隐患。象胃病，肠道疾病，肝炎，心血管疾病等等。
1.1 早餐：
忙碌的生活环境，让人们忽略了早餐的重要性，目前在外面售卖的早餐通常为了讨好口味而放弃营养，无营养早餐是健康头号敌人，早晨的第一餐也是营养摄取最关键的一餐。均衡的营养可为一天补充体力并带来活力，早餐要吃饱，吃健康，就可以保证身体和大脑活动所需要的能量，都市人们由于工作性质的关系，经常忙或是没时间往往吃不上早餐，空腹感令人没有活力，头脑运作迟缓，对肠胃也会受影响，因而,也会导致身体免疫力的降低。因此，营养丰富，富含高分子碳水化合物和膳食纤维，独特的水溶性纤维Beta葡聚糖延长碳水化合物的消化时间，不仅能持续稳定地提供能量，更能带来一天都充沛的精力。
1.2.目前早餐尚有很多不利于人体健康的因素
针对北京人的饮食习惯,过去老北京的早点都是些油条、抄肝、豆浆、豆脑、大米、小米粥、饼包子混沌等为主。 象豆浆、豆脑、大米、小米粥、包子等都是不错的早餐，但制作质量和卫生普遍存在很大的问题。还有就是含油脂和含胆固醇很高的油条与抄肝相对来讲也逊色了很多。
摄取营养的早餐摆脱妨碍健康的克星，营养健康的早餐要有足够的碳水化合物，膳食纤维及蛋白质，所以怎样慎选营养、快捷、美味、又方便的早餐成了当今餐饮业的重点。
当下,有几百种实用粥谱可供借鉴和选择。例如:向目前北京最叫响的十米粥,无论是对老年的三高,还是对其他人群的保健养生,作为预防疾病，调理疾病,效果都很不错。养生早餐粥,无疑符合人们这种需求。 这种强烈的需求同时也开启了巨大商机
2.1.午餐：一般来讲人在午餐中所吸收的营养占了每天营养来源的三分之一。
现代人对於健康的概念，也比以往更具有革新的管理观念。对於健康，不再只是消极的治疗病痛，现代人有著更为积极的心态。如何积极地抵抗、预防疾病，同时让自己的心态与身体都保持在最佳状态，就是有效管理健康的积极正面态度。运用在平日的食物搭配上。健康饮食就是成功人生的泉源!健康，为你的人生增添色彩;饮食，让你的健康更加完善。
二. 承办养生餐馆的巨大商机
当然“卖”点很重要。中国传统食品为主要产品的系列产品，虽然知道的人多，但经营得好的不多。既是盲点，也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式，就能在市场上大行其道。取得很好的经济效益。
比如说早餐“粥” 不管是炎热的夏天,还是寒冷的冬天,无论是春满花开的春天,还是丰获满满的金秋对于食欲不振,身体处于亚健康状态下的人们，清淡保健的粥品正是饮食首选。开家粥店能充分迎合现代人注重健康的生活潮流，而且成本投入低，回报稳定。
近期一种粥文化喝健康养生餐饮文化吹香了整个北京城。经营养生餐馆成了餐饮业的新贵 。因此，用全天候的经营方式开办养生餐饮就更有经济效益和巨大的商机
三.市场调查及研究
1.目前北京市民已经对保健餐的认识有了一定的层次，一改常态的过去的大鱼大肉和油腻腻的菜肴,开始选择了更具有营养价值的保健餐类。
2.如果我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的绿色环饮食的话。那无论是利润空间还是人们需求的空间都相对的更据有前途性了。
四.面向消费渠道和人群
这是一个消费渠道非常广泛的行业
1.一般消费者，重点：婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人和亚健康族。
2.主要益处：营养，卫生，口感好，保健是非常中国化的快餐形式
3. 经营场所:居民区、医院旁、疗养院、老年公寓、公园和商业周围等等都可以。可以形成早餐，午餐，夜餐：配合营养的主付食,即经济又实惠，
4. 重要性：病人，学生，老人需要营养;免除自己熬粥的烦恼及购买原,配料不便;更有安全感，卫生营养，功效多。维护健康，省时，省力，使消费者更可增加消费合理的感觉。
5.同时在餐厅内部布设宣传各项食品的养生食品功能与特性,这样可以更能增加各类食府健康知识。在饮食享受的同时，也使食客提高并加强了的健康意识,健康饮食的同时，也体会到了养生食品对人体的重要性。
❖ 餐饮开业活动方案
(一)开业前的筹划准备工作
1、由公司外筹备指导人员组成开业筹委会，迥然不同人员的招聘与培训工作，物品设施与设备的采购、调试、安装等，并协调好与当地职能部门的关系，了解当地广告业的情况等一系列涉及后期开业的相关事宜，要求在执行本方案前三天完成。
2、与加盟商共同研究并熟悉本方案，确保本方案能顺利实施与执行。
3、将正式开业的前三天做为试营业期，且此三天不做任何广告与宣传，主要用于检验内部营运情况。
4、正式确定开业日期应尽量避免在周末开业。
(二)开业前期店内气氛营造与烘托
1、VI形象礼堂部分中的餐巾纸、筷套、订餐卡、优惠券(代餐券)、DM单、POP吊旗、___专用气球、专用灯笼、老照片、相关写真图片等由公司为各加盟店设计制作并督导落实到位。
2、店堂布置：视各店实际场地情况在屋顶的梁上悬挂POP吊旗、___专用灯笼、彩带;墙面上悬挂老照片、柱子上悬挂老照片、名人名画、木雕、专用中国结，注意整齐与数量。
3、背景音乐：餐厅播放一些喜庆的音乐(民乐、古典音乐、民歌等)，忌放现代流行快节奏歌、舞曲(如DISCO音乐等)。
4、店堂内员工整齐站台、统一着装，开业期内员工按营运要求(早9：00，晚16：00)在店外整齐列队(例行检查、企业口号、掌声、练舞、班前营业安排等)
(三)店外气氛营造
1、如达到公司有关加盟店的分级要求，店外应有___雕像。
2、门头上悬挂两面___POP旗。
3、门头下方悬挂___专用灯笼，每个灯笼上印有“___”专用字体。
4、前放置一气拱门，拱门直径根据当地实际情况而定，拱门上内容：“中国名火锅”“重庆___火锅”全国连锁__店隆重开业，拱门的旁边各放一气柱，每个气球上贴两条竖幅，内容：热烈庆祝___火锅全国连锁__店开业;消费满100元，送__元消费券(一正一反)。
(1)外墙悬挂竖幅、尽量布设餐厅所在的那幢大楼(大楼的展示面)。
1、__单位，恭祝____火锅__店隆重开业。
2、__单位，恭祝____火锅__店生意兴隆。
3、__单位，恭祝____火锅__店生意兴隆。
4、__单位，恭祝____火锅__店财源滚滚。
5、__单位，恭祝____火锅__店财源广进。
注：竖幅统一用红底，黄字或白色字体。
6、找一个显要位置做一幅布幅，内容：全国_家店同庆_店隆重开业!开业大酬宾：吃100元(菜品)，送_元(消费券)、吃___火锅，好礼送不断。
活动时间：20__年10月1日——20__年10月10日。
注：另可采用打折方式、赠送菜品的方式、发放贵宾卡的方式或免费酒水的方式等。不另制作促销细则。活动解释权归店方。
7、开业花蓝至少不少于20个，且要求为真花。
8、大门口铺红地毯。
9、在当地主要路口主要是转盘，进出城口放置空飘，一般一处四个，空飘下竖幅内容为：吃重庆名火锅——___火锅，好礼送不断;开业酬宾吃100(菜品)，送_元(消费券)，可重复放置。
10、店附近前后200m插刀旗，刀旗上印“___火锅”、“全国绿色餐饮企业”、“重庆名火锅”、“中国优秀企业”。
(四)广告宣传
1、媒体一定要投放资金做宣传(可采取软文+广告)同时并举。如：电视字幕、报纸等形式。
2、随报夹带，选择当地发行量较大的报纸做随报附送广告，区域为当地店所在区及周边区域。且选择订阅户，时间为开业前第二天和开业当天、开业第二天。
3、DM单的发放，选择当地人流量较大且人口质量较高的区域，如：大型商场门口、小区门口、高档门面、写字间、政府部门门口。发放要求：
(1)发放时段：11：00—12：30;17：00—18：00，这时多是上班族上下班时间，且多为政府、行政部门人员上下班时间。
(2)发放人群：年龄20—50岁之间的人，且穿着，看起来较有经济实力者。
(3)发放的姿势及语言，左手托DM单，腰微屈，且面带微笑，并配以礼貌用语“欢迎光临___火锅店”，用右手将DM单送到目标对象的手中。
(4)统一着装，披授带，可选用店内员工，也可以临时聘用附近的大中学生。
(5)注意事项：若对方不接DM单不能强行塞到对方手里，且注意将附近散落的DM单捡拾起来，以免造成不好印象，数量每天10000—20000份，三天共计30000—60000份左右。
(6)广告气球的发放(赠送)：选择中、高档茶楼、酒吧、咖啡厅，数量视店周围情形定。
(7)广告餐巾纸的发放：广告餐巾纸的发放选择踵就餐时段，即11：30到12：30之间，发放的地点为政府、行政机关部门旁的一些高档次的快餐店，因为里面的人多为实行朝九晚五改革后的政府机关人员，现代企业的高级打工人员。同时将广告餐巾纸向临街的门面发放，但应注意不要其它饭馆、面摊上。
注：随报附送的DM单做大度16K的规格，而街散发的DM单适当配合广告餐巾纸一起发放。
(8)腰鼓队(或其它有当地民众风格的节目)：60人的一个方队，另派两我们的迎宾披授带走在最前面，撑一横幅内容为：“重庆___火锅店开业酬宾，吃100元(菜品)，送_元(消费券)”。另一横幅内容：“开业期间好礼不断+地址+订座电话”(可走在队尾)，腰鼓队暂定为三支，开业三天各一支，路线选择人口密集区或主街道;时间为早上10：30—13：00(沿途配合发放DM单)。
(9)短信发送内容：“吃___火锅，给您双重惊喜：热烈庆祝重庆___火锅_店开业，吃100元(菜品)，送_元(消费券);好礼不断，订座电话____。
(10)电视字幕：可以参照短信广告内容，另加入地址信息，欢迎光临等字样。
(11)当地交通台。
(五)开业促销细则
(1)单桌菜品消费金额位于50—99元、送50元代餐券和___扑克1幅。
(2)单桌菜品消费金额位于100—149元，送100元代餐券和将军扑克1幅，___伞1把、___杯(普通)1个。
(3)单桌菜品消费金额位于150—199元，送150元代餐券和将军扑克1幅、___伞1把、___杯(普通)1个。
(4)单桌菜品金额位于200—249元，送200元代餐券和将军扑克1幅、___伞1把、___杯(普通)2个。
此此类推，如顾客有扑克数量的要求，可适量加赠，其它类推。
注：代餐券的使用说明应明确、不包括酒水消费。
1、凡来就餐每桌均赠送___手提袋1个，___中国结1个。
2、持代餐券前来消费请见代餐券使用细则。
3、活动解释权归店方。
(六)开业庆典
若能请到当地名人或官员可摘一个隆重的开业典礼，找一家礼仪公司负责。
拓展：餐厅开业典礼如何策划
一、筹划开业典礼
在所有前期工作都准备就绪之后，创业者应该着手进行开业典礼的筹划工作，事先做好准备，制定好各种预案，避免开业时遇到突发情况而措手不及。
1、做好餐厅开业前的公关宣传
餐厅公关宣传以对外宣传为主，以提高餐厅的知名度和美誉度，吸引顾客前来就餐、举办宴请等活动为主要目的。一般来说，要在餐厅正式开业前1—2个月，做好以下公关宣传工作。
(1)利用媒体进行公关宣传
在条件具备的情况下，要事先设计好宣传内容，包括餐厅名称、地址、经营风味、产品特色等，编写出创意独特、文字简洁、易听易记的宣传词或广告语。
(2)利用餐厅门脸进行广告宣传
在餐厅正式开业前l~2个月内，完成餐厅门脸装修、门前大型广告牌制作、大型灯箱设计制作和门前亮化处理等广告宣传，使企业以独具特色的门前环境和亮化、美化宣传效果引起社会各界和来往人员的关注，从而扩大餐厅在区位市场和点位市场的知名度，广泛吸引顾客。
(3)利用宣传册进行宣传
餐厅正式开业前5—10天，必须根据菜单设计和菜点测试结果，将本餐厅美观、大方的就餐环境、著名菜点、简介等印制成编排合理、图文并茂的宣传小册子，然后散发到区位市场范围内的目标客户中去，通知他们开业时间、开业期间的优惠措施及优惠期限等，从而争取客源，提高餐厅的知名度。
2、做好开业典礼的准备工作
开业典礼可以说是创业者向公众展示餐厅的第一个公开机会，因此要好好利用。具体说来应做好以下几个方面的筹备工作。
(1)提前一周预订典礼用的鲜花和其他装饰品。
(2)制定开业时间表。人们需要知道自己什么时候来，什么时候走。
(3)准备好附带的广告宣传品(小宣传册、名片、价目表，或其他带有餐厅名称、地址、电话号码、宣传语的分发材料)。确认印刷商知道交货的最后期限。印刷品最好在开业前两星期准备好。
(4)随后的事也应处理好。例如，供来宾在上面签名并留下联系地址的登记簿可以用做将来邮售商品的凭借物。
3、邀请到足够的亲朋顾客，保证餐厅开业客源和上座率
如果餐厅开业当天客源不足，冷冷清清，必然会对日后的营业产生不利影响。但若靠价格上的优惠来吸引顾客开业当日光顾，开业后顾客又容易形成价格感觉上的落差，可能造成客源不稳。因此，餐厅正式开业要着眼于以正常营业的客源为主，将顾客分成自愿前来的自费顾客和被邀前来的亲朋顾客两种类型。
4、渲染餐厅开张剪彩前的环境气氛，吸引顾客注意力
一般说来，在餐厅正式开业的当天，必须完成以下四个方面的工作。
(1)门前横幅与彩旗宣传，以形成开张营业的热烈气氛。此时，门前、楼上适当地方要打出多幅大型标语口号，门前和顾客进出的两边要并排插上各种彩旗，以强化开业气氛。
(2)开业祝贺的花篮宣传，要事先与区位市场的有关单位联系，取得同意后，将这些单位祝贺餐厅开业的长形花篮整齐地摆在餐厅门前两侧。每个花篮都有祝贺单位的红色条幅和贺词，从而引起顾客的广泛注意。
(3)餐厅室内的环境气氛宣传。正式开业时，餐厅门口要设礼仪迎宾队伍，穿旗袍、佩绶带，热情、礼貌地迎接顾客。餐厅室内正面挂横幅标语，欢迎顾客到来，形成室内热烈的气氛。
(4)音乐、鞭炮气氛宣传。正式开业时，要播放热情奔放的迎宾曲，敲锣打鼓放鞭炮，形成热烈的开张营业的气氛，引起顾客的广泛注意。
以上这些都是噌强环境气氛、吸引顾客注意力的重要方法，必须认真。
二、餐厅开业可用的促销方法
1、全员促销
全员促销，是指从后勤工作人员到一线员工都应树立推销意识，尤其是在餐厅开业期间。全员促销的思想内涵是，只要面临促销机会，都应积极促销餐饮产品和服务。
2、展示促销
展示促销是一种极为有效的促销形式。它主要是利用视觉效应激起顾客的消费欲望，达到吸引顾客进餐厅就餐，并且刺激顾客追加菜品的目的。
3、优惠促销
许多餐厅在开业期间通过价格折扣和优惠来吸引人气，促进销售，并使开业典礼取得圆满成功。
餐厅以优惠的形式进行促销是开业时常用的一种手段。有效地使用这种促销形式效果十分明显。利用顾客喜欢优惠的心理大行促销的方式和技巧主要有：
(1)价格优惠促销
即在开业期间，以较大幅度的价格折扣来吸引顾客，聚拢人气。
(2)赠品促销
在开业期间，可以向前来捧场的各界朋友和顾客赠送一些印有餐厅信息的小礼物、小赠品，这样既可以赢得顾客的好感，也能起到一定的宣传作用。
(3)优惠券促销
优惠券是一纸证明。经营者在餐厅开业前制作好并发往目标顾客的手中，持有者在开业期间用它来消费特定的菜品时可享受优惠。
##结束❖ 餐饮开业活动方案
餐厅开业当天的营销策划工作怎么做?是打响头阵的关键一环，但是关于餐厅开业宣传该做些什么工作?如何吸引顾客，很多的餐厅管理者是茫然的，按照目前的餐饮企业一般做法来看，基本上都采取了打折的方式来吸引顾客光临，但是对于这种做法，很多的人也提出了异议，那么到底新店开张，如何策划开业宣传与庆典活动呢?
餐厅开业要不要打折?很多的新开餐厅老板迷茫了，到底该怎样来做开业宣传，让自己的餐厅被消费者所知呢?
关于怎样做好开业活动方案这件事
做开业宣传的目的是什么?
一是为了吸引顾客光临，二是能够借此机会宣传餐厅，三是最好不要第一天就亏损严重，四是给顾客留个好印象等。
一：确定方案制作的前提在制作方案之前，餐厅经营者必须了解餐厅的整个装修是否全部完成?餐厅运营人员和服务人员是否全部到位并能各司其职?能否保证餐厅开业的正常运行?餐厅本地消防、工商、城管、环卫等单位关系是否已经协调一致?餐厅经营者在制定方案的时候要确保这些都已经完成然后就可以进行下一步工作。
二：确定具体的开业活动时间和主题该餐厅的具体活动时间是多少?格式为：_年 月 _日——_年 _月 日，共计x天。本餐厅方案主题是什么?举一个例子。“天上掉馅饼，火锅免费整”“开店钜惠，全场8折，饮料免费喝”等，根据自己的餐厅内容来制定，最好用一些有噱头的词语来引起大众的注意力。
三：确定本次活动的预算此次活动所需要的物资和资金预算(最好的话用表格的形式展现，方便统计)
四：活动的前期策划准备工作
1.菜品的质量必须得到保证一个餐厅经营的基础就是菜品。所以在开业前，餐厅经营者必须对菜品严格把关，保证口味和特色，让客户在开业当天来吃的开心并觉得餐厅非常有特色。
2.保证餐厅服务质量餐厅服务是一个非常重要的问题，餐厅的服务态度是一家餐厅经营的门面。怎么在开业当天保证服务质量不打折扣，餐厅服务井然有序，减少顾客的抱怨等等，这些在前期准备的时候都要做好对餐厅服务人员的培训工作。
3.前厅与后厨的配合一定要默契上菜速度也是一家餐厅对于客户体验好坏的重要组成部分。前厅与后厨配合得好，就会加快餐厅的出菜速度，保证食客的用餐体验，确保上菜不出错。这些都是有助于新开餐厅给与顾客的第一印象。
4. 开业前期店内气氛营造与烘托。餐厅整体活动风格的确立包括餐巾纸、筷套、订餐卡、优惠券、DM单、POP海报、活动气球、等等，在开业前期就要全部准备充分。而在堂内布置方面，也要尽量的突出一种活动氛围，包括张贴活动海报，横幅等等。特别是涉及活动的具体折扣，要用醒目的颜色和字体展现出来，员工方面可以的话尽量统一着装。其实不管餐厅的大小，统一着装都会给人一种整齐感和专业感，在餐厅开业的时候给顾客的第一印象会比较好。
5.店外的氛围营造和烘托店外的话可以摆一些花篮、气球、POP海报，这样可以吸引顾客停足观看。还可以放一个气拱门，拱门大小视餐厅大小来定。拱门内容可以写“餐厅，隆重开幕”。拱门的旁边各放一个气柱，每个气球上贴两条竖幅，内容：热烈庆祝餐厅开业;全场一致8折，饮料免费畅饮。 (一正一反)。
6.广告宣传投放根据自身餐厅具体情况，选择适合自身的广告投放平台。大的餐厅可以到当地的电视台，微博，微信公众号，报纸刊登广告。小点的可以在当地的大V平台去付点钱让他们帮你宣传，也可以去发点传单之类的。传单的话每天根据周边的人流量印刷份数。餐厅开业的重要性小编就不再过多赘述了，经营者开业前一定做一个完整的活动方案，才能保证活动当天的正常进行。活动完毕之后一定要信息反馈记录，不断总结自己的不足，这样才能更好的经营好餐厅。
❖ 餐饮开业活动方案
一、活动构思
1、以剪彩揭幕为主线，通过门诊部剪彩揭幕、馈赠礼品、发放免费体验卡、庆祝酒会来完成活动目的。
2、通过活动传播本门诊部开诊的信息，使患者或潜在的患者获得信息。
3、通过活动的间接影响，使更多的患者对本门诊部的专家、设备、疗法和就诊环境等综合实力有一个基本的了解，进而吸引更多的患者前不就诊。
4、通过活动的各种新闻传播，让更多的患者深刻了解本门诊部的各种信息，较其他方式更为客观。
二、整体气氛布置
整个会场将配合门诊部剪彩揭幕的主题，以剪彩揭幕的热烈喜庆和庄重气氛为基调，门诊气体拱形门悬立大门作呼应，并输出博爱综合门诊开诊的信息。从门诊部门口及大门前两侧布置有协和门诊部标志的彩旗，保证做到气氛庄重热烈。
1、门诊部布置
（1）在本门诊部两侧插上路旗及指示牌。
（2）悬挂藤县博爱综合门诊部开诊庆典横幅。
内容：文字“藤县博爱综合门诊部开诊庆典”
颜色：字（中黄色）底色（红色）
字体：粗黑体
（3）充气拱形门一个（内容、颜色、字体同（2））
（4）门口铺红色地毯，摆花蓝和鲜花盆景。
（5）门诊部内四壁挂满红、黄、蓝相间的气球。
（6）门诊部门匾罩红绸布。
2、门诊部外墙布置
现场八条悬挂外墙，文字“XXXXXXXXXXXXX”。（详见设计稿）
3、主会场区——门诊大厅口
（1）在门诊部大厅的入口处设置一签到处，摆放一铺红布的长木桌，引导佳宾签到和控制入场秩序。
（2）会场周围设置两只大音箱和有架话筒，便于主持和有关人员发言讲话。
（3）乐队位于大门的另一侧。
三、活动程序设置
作为一个庆典活动，欢庆的气氛应浓烈，我们计划用一部分欢庆活动来起到调动会场情绪的作用。由乐队来制造喜庆气氛，也是为以后的项目打气助兴作准备。由于它费用低、收益大、最容易制造气氛和场面。故而，以乐队演奏活动作为开业仪式上的一个组成部分最为合理。另外，应当由司仪主持庆典活动全过程，由司仪来穿针引线，才能使会场井然有序。
具体活动程序设置：
09：00门诊部护士迎宾（护士礼仪小姐引导嘉宾签名和派发资料）。
09：20礼仪小姐请嘉宾、记者到主会场。
09：30乐队奏曲和司仪亮相，宣布藤县博爱综合门诊部开诊庆典开始并向嘉宾介绍庆典活动简况，逐一介绍到场领导及嘉宾。
09：50门诊主任致词（致词内容主要是感谢各级领导在百忙之中抽空前来参加藤县博爱综合门诊部的开诊仪式，规划方案《医院开业策划方案》。并对本门诊部进行简短介绍。
10：00 领导讲话（内容主要为祝贺词及本门诊部在藤县设立的意义）。
10：20剪彩仪式。
10：30揭幕仪式。
10：40燃放鞭炮，乐队乐曲再次响起。
10：50邀请嘉宾前往门诊部参观和稍作休息（这时本门诊部应有护士发门诊的宣传单页并为市民派发礼品和门诊的免费体检卡）。
12：00 ××酒店，庆祝酒会开始（酒会可以以西式自助餐形式，气氛融洽又高雅）。
四、活动配合
1、活动总负责――总务组：负责活动总体进展，确定嘉宾名单
人员配置：暂定1人。
2、现场总协调――会场组：协调现场各工序间工作。
人员配置：暂定1人。
3、道具准备――后勤组：负责购买活动所需材料及用品，活动结束的清理会场。
人员配置：暂定1人。
4、对外联络――公关组：负责派送请柬，联系乐队、司仪、新闻媒体、酒店等。
人员配置：暂定1人。
5、宾客接待――接待组：负责嘉宾签到处，发放资料，为嘉宾佩戴贵宾花，引导车辆停放，活动结束后，负责送客。
人员配置：暂定4人。
五、媒体配合
藤县博爱综合门诊部3月16日的开业仪式是门诊整体实力的首次亮相。这次关键性的亮相将影响到今后整个门诊的业绩。所以本阶段广告宣传以塑造企业形象和建立品牌知名度为目标，从而尽快奠定桂平协和综合门诊部在人们心目中的档次和形象。本阶段我们将主要采用报纸、电视、宣传单页和条幅等传播媒体和传播方式，以大量的硬性广告来宣传项目。
1、在《DM速递》上刊登_____是否有
时间：3月15日、18日的1/2版。
文案：横排“三月一十六日”
横排黑体小字：值藤县博爱综合门诊部3月19日开诊之际，凡持本报莅临者均有精美礼品赠送。
另：在版面上还应把藤县博爱门诊部标志和广告语“关注健康，博爱人生”都标注上，标志图案要显眼，广告语字体要有别于文案字体。
地址：藤县河东大转盘电话：XXXXX
2、在藤县电视台八点黄金段广告中播放文字广告也可选择多台播放的游字广告。时间：3月14日—3月18日五天。
3、市各主要街道悬挂条幅（3月14日—3月18日七天）
（1）3月19日藤县博爱综合门诊部开诊庆典隆重举行。
（2））3月19日藤县博爱综合门诊今日开始免费体检。
4、制作宣传单页和免费体检卡，派业务员到各繁华地段及乡镇居民区散发（以赶墟时间为准，各地分发的时间另行安排）。
时间：3月14日—3月21日七天
文案：A页：（参照报纸广告）
B页：（门诊概况）
六、费用预算
1、报纸广告刊登费用：XXX元x2次=XXXX元
2、电视广告费用：XXXX元
3、条幅10条：XX元/条x8条=XXXX元
4、请柬：XXX张1。00元/张（参考价）=38元
5、司仪：XXX元
6、礼仪小姐：10人（内部护士）XXX元/半天/人
7、乐队：参考价：500元
8、充气拱形门：一座×XXXX元/天（参考价）
9、路旗：6.5元/米×50米=325元
11、花蓝：60元/个×10个=600元
12、佳宾胸花：4.00元/束x20束=80元
13、鞭炮：20xx
14、会餐费：80元/人x70人=4000元
15、装饰品购买费（如气球等）：100元
17、宣传单页制作费：2万份x9.5=1900元
18、音响、话筒租用费：参考价650元（可以不租那么好的设备）
20、签名用文具购买费：10元
21、剪彩、揭幕用红绸购买费：100元
22、礼品：待定
23、其它费用：
总计：XXXXXX元
❖ 餐饮开业活动方案
(一)开业前的筹划准备工作
1、由公司外筹备指导人员组成开业筹委会，迥然不同人员的招聘与培训工作，物品设施与设备的采购、调试、安装等，并协调好与当地职能部门的关系，了解当地广告业的情况等一系列涉及后期开业的相关事宜，要求在执行本方案前三天完成。
2、与加盟商共同研究并熟悉本方案，确保本方案能顺利实施与执行。
3、将正式开业的前三天做为试营业期，且此三天不做任何广告与宣传，主要用于检验内部营运情况。
4、正式确定开业日期应尽量避免在周末开业。
(二)开业前期店内气氛营造与烘托。
1、VI形象礼堂部分中的餐巾纸、筷套、订餐卡、优惠券(代餐券)、DM单、POP吊旗、---专用气球、专用灯笼、老照片、相关写真图片等由公司为各加盟店设计制作并督导落实到位。
2、店堂布置：视各店实际场地情况在屋顶的梁上悬挂POP吊旗、---专用灯笼、彩带;墙面上悬挂老照片、柱子上悬挂老照片、名人名画、木雕、专用中国结，注意整齐与数量。
3、背景音乐：餐厅播放一些喜庆的音乐(民乐、古典音乐、民歌等)，忌放现代流行快节奏歌、舞曲(如DISCO音乐等)。
4、店堂内员工整齐站台、统一着装，开业期内员工按营运要求(早9:00，晚16:00)在店外整齐列队(例行检查、企业口号、掌声、练舞、班前营业安排等)
(三)店外气氛营造
1、如达到公司有关加盟店的分级要求，店外应有---雕像。
2、门头上悬挂两面---POP旗。
3、门头下方悬挂---专用灯笼，每个灯笼上印有“---”专用字体。
4、前放置一气拱门，拱门直径根据当地实际情况而定，拱门上内容：“中国名火锅”“重庆---火锅”全国连锁--店隆重开业，拱门的旁边各放一气柱，每个气球上贴两条竖幅，内容：热烈庆祝---火锅全国连锁--店开业;消费满100元，送--元消费券(一正一反)。
(1)外墙悬挂竖幅、尽量布设餐厅所在的那幢大楼(大楼的展示面)。
1、--单位，恭祝----火锅--店隆重开业。
2、--单位，恭祝----火锅--店生意兴隆。
3、--单位，恭祝----火锅--店生意兴隆。
4、--单位，恭祝----火锅--店财源滚滚。
5、--单位，恭祝----火锅--店财源广进。
注：竖幅统一用红底，黄字或白色字体。
6、找一个显要位置做一幅布幅，内容：全国-家店同庆-店隆重开业!开业大酬宾：吃100元(菜品)，送-元(消费券)、吃---火锅，好礼送不断。活动时间：20--年10月1日--20--年10月10日。
注：另可采用打折方式、赠送菜品的方式、发放贵宾卡的方式或免费酒水的方式等。不另制作促销细则。活动解释权归店方。
7、开业花蓝至少不少于20个，且要求为真花。
8、大门口铺红地毯。
9、在当地主要路口主要是转盘，进出城口放置空飘，一般一处四个，空飘下竖幅内容为：吃重庆名火锅-----火锅，好礼送不断;开业酬宾吃100(菜品)，送-元(消费券)，可重复放置。
10、店附近前后200m插刀旗，刀旗上印“---火锅”、“全国绿色餐饮企业”、“重庆名火锅”、“中国优秀企业”。
(四)广告宣传
1、媒体一定要投放资金做宣传(可采取软文+广告)同时并举。如：电视字幕、报纸等形式。
2、随报夹带，选择当地发行量较大的报纸做随报附送广告，区域为当地店所在区及周边区域。且选择订阅户，时间为开业前第二天和开业当天、开业第二天。
3、DM单的发放，选择当地人流量较大且人口质量较高的区域，如：大型商场门口、小区门口、高档门面、写字间、政府部门门口。发放要求：
(1)发放时段：11:00-12:30;17:00-18:00，这时多是上班族上下班时间，且多为政府、行政部门人员上下班时间。
(2)发放人群：年龄20-50岁之间的人，且穿着，看起来较有经济实力者。
(3)发放的姿势及语言，左手托DM单，腰微屈，且面带微笑，并配以礼貌用语“欢迎光临---火锅店”，用右手将DM单送到目标对象的手中。
(4)统一着装，披授带，可选用店内员工，也可以临时聘用附近的大中学生。
(5)注意事项：若对方不接DM单不能强行塞到对方手里，且注意将附近散落的DM单捡拾起来，以免造成不好印象，数量每天10000-20000份，三天共计30000-60000份左右。
(6)广告气球的发放(赠送)：选择中、高档茶楼、酒吧、咖啡厅，数量视店周围情形定。
(7)广告餐巾纸的.发放：广告餐巾纸的发放选择踵就餐时段，即11:30到12:30之间，发放的地点为政府、行政机关部门旁的一些高档次的快餐店，因为里面的人多为实行朝九晚五改革后的政府机关人员，现代企业的高级打工人员。同时将广告餐巾纸向临街的门面发放，但应注意不要其它饭馆、面摊上。
注：随报附送的DM单做大度16K的规格，而街散发的DM单适当配合广告餐巾纸一起发放。
(8)腰鼓队(或其它有当地民众风格的节目)：60人的一个方队，另派两我们的迎宾披授带走在最前面，撑一横幅内容为：“重庆---火锅店开业酬宾，吃100元(菜品)，送-元(消费券)”。另一横幅内容：“开业期间好礼不断+地址+订座电话”(可走在队尾)，腰鼓队暂定为三支，开业三天各一支，路线选择人口密集区或主街道;时间为早上10:30-13:00(沿途配合发放DM单)。
(9)短信发送内容：“吃---火锅，给您双重惊喜：热烈庆祝重庆---火锅-店开业，吃100元(菜品)，送-元(消费券);好礼不断，订座电话----。
(10)电视字幕：可以参照短信的广告内容，另加入地址信息，欢迎光临等字样。
(11)当地交通台。
(五)开业促销细则
(1)单桌菜品消费金额位于50-99元、送50元代餐券和---扑克1幅。
(2)单桌菜品消费金额位于100-149元，送100元代餐券和将军扑克1幅，---伞1把、---杯(普通)1个。
(3)单桌菜品消费金额位于150-199元，送150元代餐券和将军扑克1幅、---伞1把、---杯(普通)1个。
(4)单桌菜品金额位于200-249元，送200元代餐券和将军扑克1幅、---伞1把、---杯(普通)2个。
此此类推，如顾客有扑克数量的要求，可适量加赠，其它类推。注：代餐券的使用说明应明确、不包括酒水消费。
注：1、凡来就餐每桌均赠送---手提袋1个，---中国结1个。
2、持代餐券前来消费请见代餐券使用细则。
3、活动解释权归店方。
另有以下促销细则可供参阅：
1、赠送现金券相关于就餐人员来回的交通费。
2、活动期间的就餐人员免费喝---各种滋补酒。
3、凡在活动期间内就餐的人员享受-折优惠。
执行此促销活动的意义：吃100元(菜品)，送100元(代餐券)活动其实相当于打约七五折，但给客人的感觉是吃一次可以免费再吃一次，容易让接受且更有吸引力，赠送的礼品还可以在当地起到宣传作用
(六)开业庆典
若能请到当地名人或官员可摘一个隆重的开业典礼，找一家礼仪公司负责。
##结束❖ 餐饮开业活动方案
在餐饮行业，新店开业是一个重要的里程碑。一个成功的开业营销方案可以帮助新店吸引更多的顾客，提高知名度并提升销售额。作为一位餐饮行业多年工作经验的人士，我将根据我的经验为新店开业撰写一个包含各种营销策略的1000字文章。
首先，我们来谈谈品牌定位和市场调研。在开设新店之前，做好品牌定位和市场调研是至关重要的。品牌定位包含着定位目标顾客群体、菜肴风格以及店内氛围等，这将是后续营销策略的基础。市场调研可以帮助我们了解竞争对手的优缺点以及顾客的偏好，帮助我们制定更有针对性的方案。
其次，促销活动是吸引顾客和提高销售额的重要方式。我们可以在开业时举办一场盛大的促销活动，比如推出新店特色菜品的免费试吃，为前50位顾客提供免费的饮料等。此外，结合社交媒体平台进行线上促销也是一个不错的选择。我们可以利用微博、微信等社交媒体平台发布有关新店开业的信息，并通过组织抽奖、打卡等活动来吸引更多的用户关注和参与。
第三，公关活动是增加品牌知名度的关键手段。我们可以邀请一些当地知名人士、媒体代表或相关行业的意见领袖来参加新店开业仪式，同时也可以在当地媒体上发布一些关于新店开业的新闻稿，提高品牌曝光率和知名度。此外，我们还可以与当地的社区组织合作，举办一些公益活动，既可以帮助新店树立良好的形象，也可以回报社会。
最后，客户关系管理是保持老顾客和留住新顾客的重要手段。我们可以在开业前进行一次竞争对手的顾客分析，找出竞争对手的优势，然后巧妙地将其转化为新店的优势，并针对这些目标顾客群体开展客户关系管理活动。我们可以通过定期发送电子邮件、短信或推送优惠券等方式，与顾客保持良好的互动，建立长期稳定的顾客关系。
在新店开业营销方案中，以上几点只是我多年工作经验中的一部分。当然，每个餐饮店的市场环境、顾客需求和竞争程度都不同，个性化的策略也是必要的。因此，要根据实际情况灵活调整营销方案，持续关注市场动态，并及时调整策略，以便更好地适应市场的变化和满足顾客的需求。
❖ 餐饮开业活动方案
前言本活动方案是三禾春天开张宣传活动策划的指导性专案策划，结合店面规模、人文、风俗、季节、竞争环境、消费习惯等特点策划本次方案。如何确保“首战必胜”，是三禾春天新店开张的首要问题。要解决三禾春天成功开业的问题，必须采取“人气、商业氛围、商机”的层次化方法，即在理念上分三步走
激发人气，营造商业氛围，催生商机。激发人气主要依靠三个方法：礼宾举措、庆典活动、新闻造势。
营造商气就要紧紧围绕着"销售额=交易笔数×客单数"公式，在"礼宾"、"会员"、"幸运"、"娱乐"等节日性概念上大做文章。商机的沉淀可以通过“购物抽大奖，交易延伸”的方式实现。把上述三个理念性步骤整合起来，在同一个时空内实施策划，店面的开业就会体现出知名度、惊奇度、美誉度效果，同时，也可以大大地提高销售额。
第一部分 [新店开业的目的]
“**活动”被消费大众普遍认同接受，百货、超市又是“人的产业，因此百货、超市的**策略必然要做到“以人为本”，这样才符合消费者与企业双赢的原则。但是，核心矛盾集中在“销量毛利润客户利益”问题上。所以三禾春天开业必须采取"舍弃毛利，确保顾客**、销售额"以确保"人气"为策划之根本。
1、聚集商气：有了较为充足的人潮涌向商圈内商场，随之而来的各种商气就有了产生环境，商气的形成，也就必然为今后本商圈内各种商机的产生提供最大的可能性与机率。商业氛围可以说是“商机”的良好过渡。
2、延伸商机：商机的最终形成从某种程度上说是在雄厚的"人气"基础上产生的结果，商机不会无缘无故的产生，在品牌消费的过程中，"人气"的厚与薄、强与弱，很大程度上影响着商气与商机，商机如果产生，必然对品牌本身有着良好影响，乃为提高专卖店销售、扩大专卖店影响起到最终作用。
3、传播品牌：每个品牌都有不同的特色文化，传递企业及产品文化是消费者对品牌认可的关键一步，卖场的气氛营造、陈列搭配、饰品点缀，产品的独特买点及时尚风格都是消费者对品牌认知的基本要素。
第二部分 [新店开业活动行为]
作为三禾春天新店开张的宣传行为，目的是在本地区打响扩张知晓度的第一仗，必须具备上档次、上规模、高格调、高影响的特点，为营造迅速提升知名度的平台打好基础。因此对开业活动的要求一定要彰显特色：
(1)鲜明时尚性 ；(2)易识别性；(3)易传播性；(4)冲击性；(5) 欢快性等。
其主要行为是：
（一）、告知性：即借助三禾春天新店地址、新店属性、品牌文化做系统告知与宣传，从而第一信息传达给消费者；
（2） 影响力：三禾春天的品牌内涵、产品特色、企业文化通过第一次开店活动传达给消费者；借助以上新闻热点，提升三禾泉品牌潜在消费者的信任度和认可度。
（三）、**性：此次**商品的买卖关系不一定要明显，主要是利用新通路让消费者感受商品，借此进行适当的**活动，最大可能的吸引消费者关注，刺激他们的消费欲望，并对三禾春天品牌产生第一次接触后的好感。
（四）、形象性：通过新店开业活动迅速提升知名度，给潜在的消费者注入购买欲望，能力提升三禾春天品牌形象在消费者心里的定位，为占领市场提供先机。
第三部分 [活动细则]
一、 活动主题：
盛大开幕：引领时尚，贴近生活
二、 活动时间：
活动周期：从开业之日起8天（关键是前5天），选择周六或周日，节假日最好。
3、 参加人员：社会各阶人士；活动还将通过评选奖项吸引顾客。
四、活动内容：（购物连环喜）
一重喜、进门有喜：
进入商店后将赠送三禾春季纪念品（或者您可以赠送带有dm传单的礼物）
如1-3元礼品打火机、记事本、原装原珠笔、钥匙扣、扑克等
三重喜、购物卡9折销售
三重喜、购物**活动：
活动期间购买58元以上的顾客，可参加店内的购物**。奖品详情如下：
一等奖：***x 1个/天共8个
二等奖：**x 2/天，共16人
三等奖：**x 3/天，共24人
第四部分 [活动执行安排]
在公证处的监督下，通过直接抽取顾客填写的《**活动登记表》，来确定中奖顾客的**活动。
一、登记
（1）登记顾客凭“购物小票”到登记台填写“**卡”，顾客亲自将**卡投入**箱内。
（2） 为了证明**环节的公平、公正、公开，可以邀请现场客户参加**环节。
**订单-三等奖、二等奖、一等奖
（3）领奖待所有**结束后，中奖顾客到讲台领取奖品；获奖顺序：三等奖、二等奖、一等奖
顾客上台领奖，与总经理合影留念。
二、**流程
1、活动前一天，满额的顾客凭购物小票，到签到台登记“**卡”，先交由工作人员查验，审核后填写**卡并放入**箱。
2热身营造现场气氛，工作人员准备就绪
三。开幕式主持人向顾客介绍了本次活动的内容
4、**
◆引领人员指引顾客到**台**，由主持人宣读所获奖项。（监督员监督）
获得奖品的顾客将在奖品柜台登记。
◆领奖时让顾客发表获奖感言。主持人要活跃现场气氛；工作人员要注意维持现场秩序?
三、会场工作台
要求（以面对观众方向为准）
1背景板是用来装饰舞台的，直接站在舞台后面
2值机柜台用于检查客户的信用卡，信用卡放在舞台的左侧台阶上
3. * *舞台位于舞台的左前
4、**箱用于**环节使用放于**桌上
5奖品堆放在平台上，奖品分发给顾客并放在舞台右侧
四、会场物料
1、桌子3-5张长方形的桌子即可桌子数量可根据实际布置情况调整
2、桌布同桌子数起遮挡和装饰作用
3、**箱1个**环节使用
4、现场音响1套***，烘托现场气氛，需提前调试音量及音响控指指示灯。
5、照相机1个用于活动现场画面拍摄?须保证电池电量充足
6、话筒2个主持人、商家领导或顾客发言时用须保证电池电量充足、无杂音
7、锣/鼓1套用于开奖时提升气氛
8、奖品贴1-3个贴在兑奖礼品堆上
五、人员安排
1、主持人
1).介绍活动规则
2).热场，活跃现场气氛
3).把控活动进程1人
2、专职照相人
1).拍摄顾客排队等候的情景
2).拍摄顾客**时的情景
3).拍摄顾客兑奖时的**
4).其他特殊、有趣的特写镜头1人
3、****人
1).活动预热时****
2).主持人上台后与主持人配合
3).活动结束时的****1人
4、凭证查验人
1).工作地点：登记台
2).查验**顾客的电脑小票1人
5、**引导员指引查验完购物凭证的顾客到**台**1人
6、兑奖员
1).工作地点：兑奖台
2).给顾客兑奖品1人
7监督员监督证书检查员和客户**的公平、公正和透明，并确保活动的纪律性。
8、维持秩序人
1).保护活动现场的物料。
2).维持现场秩序，尤其是人多拥挤时，提醒顾客注意安全1-2人。
人员配置可根据具体情况灵活调整。
六、主持人串词
1.预热
**啦！开奖啦！领奖啦！购物**啦！各位朋友，三禾春天举行的“购物抽大奖”**活动即将开始！现在买吧，你还有机会用勤劳的双手抓住运气，把奖品拿回家！
2.开场
大家好。首先，感谢大家对三禾泉的大力支持和厚爱！今天我们的回馈不同以往，大家凭手中的购物购物小票排队到登记台，将凭证交给工作人员查验后，填写**卡后将卡投入**箱中，就可以参加返现**。抽到奖项的顾客，马上您就能拿到奖品！
没有中奖的顾客，三禾春天还为大家准备了一份神秘精致的礼物。总之，三禾春天有很多惊喜。祝大家好运！为了赢得大奖，让我们为自己鼓掌！
3.场中
三禾春天今天的购物彩票是每个顾客的**机会！我希望你们能抓住机会，祝大家好运，中大奖！
4.结束
各位朋友，感谢大家对三禾春天的关心和支持!看到大家对于三禾春天的热情与肯定，很是让我们感动，谢谢大家！三禾春天，诚有益，信为高！
正直，有前途，更高，这是我们每个人的目标！三禾春天致力于打造引领时尚、贴近生活的高品质购物广场。三禾泉永远是你最忠实的朋友！今天的* *活动在这里结束。 祝大家事业兴旺，生活愉快！
附：⑴《**活动登记表》
⑵《中奖登记表》
第五部分 [终端现场气氛营造]
一、营造气氛的原则?
1紧密结合主题，形成主题表达；
2、突出隆重感及视觉效果；
3、所有宣传物出现品牌logo，突出表现“时尚”；
4具有统一的品牌视觉形象，体现品牌运作的规范性。
二、造势规划
1、周边街区
□店面邻近街和市区主干道布标宣传；
□店面邻近街
口指示牌宣传；
（商业集中区和重点街区的dm分布；
2、店外
□门前设置升空气球；
□楼体悬挂开业条幅；
□门口用气球及花束装饰；
在毕业前搭建大型主题舞台，并在后台发布开场惊喜活动。
3、店内
在专卖店设立迎宾和导购。
□专设开业**活动区域及业务宣传台，摆设活动宣传品、礼品及纪念品，配备专人提供咨询、发放和赠品。
商店的顶部和货架上装饰着气球和花束。
□店顶端悬挂pop挂旗。
□店内主题海报宣传。
□现场宣传单的发放。
第六部分 [终端物料筹备]
一、物料整合
1、店外主题海报：盛大开幕：引领时尚，贴近生活
2挂旗：正面为主题广告词，反面为吉祥开业
三。易拉宝或x展台统一活动主题，与海报相结合。
4、百货立牌pop广告分别置于所属专柜的陈列区域。
5、条幅：各**商祝贺开业大吉
6、dm传单内容同海报
7大型充气拱门（活动主题）、气球、花篮等
8、其他：名片、礼品、绶带
二、终端环境
1、硬环境：陈列、道具及灯光音响等，应符合三禾春天品牌个性主题终端的要求，与形象宣传的风格调性保持一致。
2软环境：百货公司、超市导购员、收银员等，其外观、服务水准等应与三禾春天的品牌形象相得益彰。
第七部分 [宣传造势]
一、宣传要素
1、宣传时间：开业前两周。
2、宣传形式：告知宣传。
三。宣传内容：传达品牌形象及开业活动等信息。
二、宣传执行
1、**安排：以dm为主（可以适当兼顾当地报纸、**等），开业以后，dm可置于店内供顾客自取。
2、宣传渠道
a、派员分片区发送；b、报纸头版；c、**广告
三。地方电视台**滚动字幕或静态文本广告；
4、公司宣传单现场发送。如有可能，可以邀请当地**报道，并邀请军乐团、舞狮或时装表演。
❖ 餐饮开业活动方案
餐饮开业培训 培训总进程 员工岗前培训一般为30天左右，以使受训者较好的完成各项培训课程，达到上岗要求；主要培训内容 员工岗前主要培训内容如下：
1、公司和酒楼的基本情况介绍；
2、前厅服务人员的面部表情、形体姿态和动作；
3、前厅服务人员的基本礼仪和礼貌用语；
4、如何了解本酒楼顾客的消费心理和消费档次，适时得体的推荐本酒楼特色菜品和酒水；
5、前厅服务人员应对部分不合理要求的基本方法；
6、本酒楼将要推出和已推出的特色菜品介绍；
7、前厅女性服务人员化职业性淡妆的技巧。培训总目标 受训服务员在了解和融入本公司的企业理念和工作环境的基础上，以做一名合格的服务人员的基本素质要求着手，使参训的每一位服务人员在礼仪礼貌、顾客心理分析、应对顾客技巧、推荐特色菜品和酒水等方面取得较大的进步。员工培训计划第一天培训内容：服务人员的思想素质教育，企业理念和经营方向及《饭店铭》的理解和运用。培训方法：以课堂讲授为主要方法，铺以提问、议论等相结合的方法进行。从理论知识的角度对受训者进行讲授，注意语言的通俗性，不可太枯燥。同时，回答受训服务员就相关内容提出的问题。这一部分内容的讲授者最好是公司或酒楼的管理层人员。培训目的：消除服务员的自卑心理，培养其爱岗敬业的精神，树立员工的主人翁责任感，培养其对企业的自豪感和自信心。第二天培训内容：前厅服务人员的标准站姿和面部表情。培训要求：（1）标准站姿要求：挺胸、抬头、收腹，目光柔和亲切，两眼平视前方，双腿并拢站直，两脚成60度夹角，两手自然垂于小腹前，虎口相握，右手掌贴于左手掌背上。（2）面部表情：1）总体要求：微笑。2）具体要点：放松面部肌肉，闭嘴，不露齿，嘴角自然两边伸展一点，作舒展、自豪状。培训方法：所有受训服务人员分成两组，相对站立，互相学习，互相纠正，并推选出1至3名动作姿势标准者做示范。培训目的：改善前厅服务人员站姿和面部表情不规范的问题。其他要求：（1）注意培训时姿态和表情的保持；（2）发现问题，由培训者及时纠正；（3）注意培训阶段的监督检查；（4）第二天上午培训内容同上。另外，加入相互问候的礼貌用语。第三天培训重点：女性服务人员化装方法和技巧。培训内容：（1）一般职业性淡妆的基本化法和程序；（2）服务人员化妆品选择及皮肤护理；（3）服务人员根据脸型及面部特征化装的一些基本技巧；（4）职业性快速化淡妆；（5）实际操作。培训方法：以理论授课和实际示范作相结合的方法进行，注重服务员自己动手能力的培养。同时，解答服务人员提出的有关问题。培训目的：使每一位服务人员，特别使女性服务员初步掌握皮肤护理的基本常识和化职业性淡妆的基本技巧和方法。其他要求：（1）培训人员由酒楼总经理助理负责安排；（2）注意培养服务人员自己动手的能力；（3）如果有不太明白的地方，可直接向负责培训的专业美容师请教。第四天、第五天培训内容：前厅服务人员目光巡视和托盘姿态培训。培训要求：（1）前厅服务员的目光巡台培训1）以标准站姿站立，假想服务区已有顾客就餐，面部表情微笑，眼光稍向下（以能够清楚看见台面为准）；头向左右各作15度角移动。目光亲切自然并随头部移动，一旦发现顾客有服务要求，即上前服务；每15秒至20秒为一个巡视过程。2）目光巡台时，应依次注意：顾客的眼神、手势、神态；顾客的茶具、餐具和其他用品。（2）前厅传菜员的托盘培训1）站姿与表情同（1）要求。2）托盘时，左大臂与身体平行，左小臂与身体垂直，掌心向上，托住托盘底部中心，使托盘盘面保持水平。培训方法：前厅服务员与传菜员，由领班负责分组练习，并及时纠正错误姿势。培训目的：使每一位服务员养成正确的目光巡台习惯，使传菜员保持正确的托盘姿势。第六天培训内容：前厅服务人员迎送顾客礼仪培训。培训要求：（1）在迎候顾客时，以标准站姿和微笑面向顾客，当顾客距离5米-7米左右时，以目光迎候顾客；当顾客距离3米左右时，应鞠躬15度，并微点头致意，随后向顾客问候：“您好！欢迎光临！”（2）欢送顾客时，姿势表情同（1），当明确顾客已 一嗨汽车租赁 一嗨租车优惠编码
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买单及准备离店时，距顾客2米-3米，鞠躬15度，并点头致意，随后向顾客告别：“请慢走，欢迎下次光临！”培训方法：将前厅服务人员分成两排，相对而立，注意迎宾形体动作和礼貌用语，反复练习多次。培训目的：使每一位前厅服务人员养成正确规范的迎送顾客礼仪习惯。其他要求：（1）努力克服服务员害羞心理；（2）注意纠正动作与礼貌用语使用不恰当之处；（3）注意服务人员在实际工作中的运用。
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❖ 餐饮开业活动方案
“庆七天乐，优惠、美味等你来”
10月01日~10月07日
（提升客单价，促进销售目标达成）
活动日期及商品活动。
1。菜式，餐厅促销，很多商家会推出相应的套餐，推出相应的菜式，以供消费者选择
2。制作：让消费者参与到整个制作过程中，更能满足消费者的成就感与体验的欲望
3。观赏：在消费者面前进行食品的制作，吸引消费者的注意力，也为餐厅增加无形招牌
4。价格：通过价格来吸引消费者，不要降低价格的同时也降低餐厅的品牌
服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。比如有的顾客走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼“欢迎光临”，同时引客入座，一般情况下，顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。当然，主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引起顾客 反感，避而远之。
服务员在接受客人点菜时应主动向客人提供多种建议，促使客人消费数量增多或消费价值更高的菜点、饮料，一般可采用以下办法：
形象解剖法：服务员在客人点菜时，把优质菜肴的形象、特点，用描述性的语言加以具体化，使客人产生好感。从而引起食欲，达到促销的目的。
解释技术法：通过与消费者的友好辩论、解释，消除其对菜肴的疑义。
加码技术法：对一些价格上有争议的菜点，服务员在介绍时可逐步提出这道菜肴的特点，给客人以适当的优惠。
加法技术法：把菜肴的特色和优点不断地加深和强调，让消费者形成深刻的印象，从而产生购买的欲望。
除法技术法：于一些价格较高的菜点。有些客人会产生疑虑，服务员应耐心解释，这样会使客人觉得不贵，从而产生购买欲望。
提供两种可能法：针对有些客人求名贵或价廉的心理．为他们提供两种不同价格的菜点，供客人挑选，由此满足不同的需求。
利用第三者意见法：即借助社会上有地位的知名人士对某菜点的评价，来证明其高质量、价格合理，值得购买。
代客下决心法：当客人想点菜，但或多或少还有点犹豫，下不了决心，服务员可说：先生，这道菜我会关照师傅做得更好一点，保您满意，等等。
利用客人之间矛盾法：餐的二位客人，其中一位想点这道菜，另一位却不想点，服务员就应利用想点的那位客人的意见，赞同他的观点，使另一位客人改变观点．达到使客人购买的目的。
有很多餐饮企业，对促销时菜品的创新与开发不太重视，或者说投入不够力度。认真研
在客人就餐时，服务员要注意观察客人有什么需要，要主动上前服务。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再来一杯．而环顾四周却没有服务员主动上前，客人因怕麻烦可能不再要了。所以。在宴会、团体用餐、会议用餐的服务过程中，服务员要随时注意，看到客人杯子一空即马上斟酒，往往在用餐过程中会有多次饮酒高潮，从而大大增加酒水的销售量。
❖ 餐饮开业活动方案
一、餐厅的初步资料
1.期望筹集资金：150万
2.筹资模式：众筹
3.出资要求：5000—100000元不等，每股5000元，通常不超过20股。
4.股东要求：
召开第一次股东大会并签署股东协议成为正式股东之后，任何人不可撤资，但可以转让给其他股东或新股东(通常每个股东不超过10万元的原则)。在找到接受股份的下家之前不可退出。
必要时候会根据实际情况追加资本或调整资本，调整资本需要经过股东大会同意。股东大会不会经常召开，只是在决定餐厅命运的大事才会召开，比如：选址、选举执行董事(5-9人)、增加股本等。
5.菜品：定位融合菜，初步以东北菜为主，今后可适当增加川菜、粤菜等经典菜品;以后也可以开发药膳，作为卖点和外卖特色。
6.面向人群：商务人士、有社交需求的青年人等。
7.餐厅面积：计划300平米左右，如果资金充裕，面积可以适当扩大
8.股东的条件：商务商会行业内人(分红，可监督、建议);性别不限，但需已满18岁，完全行为能力人;
9.接受基本理念;遵守规则和民主程序;文明有礼，出现矛盾互谅互让;有合作精神;诚实守信;依经营效益分红的心理准备;
投资有风险，请谨慎报名。
二、基本原则
1.民主原则：方式是投票表决，根据出资比例进行投票。(每股1票)
所有股东组成的股东大会，是最高的权力机关，投票决定关系餐厅命运的所有大事。选址、选举执行董事、增加股本、聘用经理等。通过股东大会推选出5-9名执行董事重点管理，推选2-5名监事进行监督。
2.共同参与原则，鼓励所有的股东都积极参与到餐厅的建设中来，比如提供餐厅候选地址、设计装修、食材菜品等信息，策划各类兴趣活动，体验一天服务员等。股东享受餐厅消费独有折扣(比如8折/代金券二选一)。
3.公开原则：财务状况、管理决策、材料来源、菜品设臵、定价策略对所有股东公开。
4.专业原则：聘请有餐饮管理经验的专业人士作为店长，负责餐厅的日常运营，同时适当增加餐饮行业的朋友作为运营顾问，尽快转入正轨。
三、餐厅功能
1.行业交流/聚会;
2.多认识一些志同道合的朋友;
3.品尝风味美食;
4.组织专业讲座、研讨会;
5.餐厅是一个现实的社交网络平台，100多个股东参与其中，可以互通各类资源和信息;
四、财务预测
经营成本和费用估算
初期费用：包括用于会计核算、法律事务以及前期市场开发的费用，还有一些电话费及购臵设备时产生的交通费之类的管理费用。估计需要1万元。
店面租金：以南宁市区较繁华地段为例，300平方米店面租金≈25万元/年。
装修费用：装饰包括门面、厅面、厨房三个大的方面，按纯家装设计每平方米1200元计算，300平方米大约需要36万元。
家具器皿：300平方米的店，大约有平方米的就餐区域。我们将使用个桌位。每个桌位坐2-6人不等。购臵套桌椅，需要万元左右。购臵较高档的碗筷、汤勺、盘碟等器皿，大致需要万元。
设备投入：包括厨房中的烹饪设备、储存设备、以及冷藏设备，运输设备，加工设备，洗涤设备、空调通风设备，安全和防火设备等。
经估算后大致需要__万元。
水电煤气：__万元/年。
运营费用：包括营销费用、广告费用、培训员工的费用及一些不可预见的准备金。大约为前几项的10%左右。总结计算后可能需要万。
人员服装：可控制在20000元内。
劳动力成本：由管理人员、服务人员及厨师的工资组成。我们需要配备店长1名，厨师3名，收银人1名，服务员名，采购员2名。
(以下为月工资)
店长1_2500元厨师3_5000元收银员1_1600元
服务员_1500元采购员2_1200元
工资总计：
综上所述，我们所需的经营成本和费用总计为：
五、工作流程
1.发布初步方案、宣传方案;
2.微信群管理员初步统计意向人数和投资额度，不定期举行中小型碰头会;
3.意向额度累计达到120万元左右时，开始统一收集资金，召开股东大会;
4.选举董事会、监事会成员;
5.选址、租房、餐厅拟名;
6.工商注册、税务、卫生防疫、环保、消防、城管等;
7.装修(与工商注册等同步进行);
8.采购桌椅、餐具、厨具等;
9.招聘店长、厨师和服务员等;
10.制订菜谱;
11.开业。
❖ 餐饮开业活动方案
在全店的基建清洁工作中。餐厅各部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外，还负责大堂等相关公共区域的清洁。开业前基建清洁工作的成功与否，直接影响着对餐厅成品的保护。很多餐厅就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。餐厅各部门应在开业前与餐厅最高管理层及相关负责部门，共同确定各部门的基建清洁计划，然后对各部门员工进行清洁知识和技能的培训，为各部门配备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。
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